Minestrone 

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Bonjour, bonjour !! 

Avec cette recette, j’ouvre la saison des soupes chaudes. Je continue de jouer sur la superposition été et automne avec cette soupe mais pour être franche, je l’ai réalisée courant août car déjà certains soir il faisait assez frais et humide pour apprécier une bonne soupe bien réconfortante et nourrissante. 

Il existe beaucoup de variantes de minestrone mais on y retrouve toujours des légumes coupés en morceaux et des petites pâtes. Certaines recettes contiennent aussi des légumineuses. De mon côté, j’ai ajouté quelques épices car j’avais peur que la recette d’origine soit trop fade à mon goût. Les soupes vont revenir de façon récurrente dans les prochains mois alors autant ne pas s’ennuyer dès le départ. 

Si j’ai surtout le réflexe de préparer des soupes mixées, je teste de plus en plus de soupes non mixées qui peuvent constituer plus facilement un repas à elles seules. Et c’est bien pratique surtout quand on les fait en grosse quantité et que l’on peut en profiter plusieurs soirs dans la semaine, comme c’est le cas avec ce minestrone. 

Trucs, astuces et organisation : 

N’hésitez pas à varier les légumes en remplaçant par exemple les courgettes par de la butternut et les poivrons par des poireaux pour donner une couleur plus automnale à cette soupe. 

Pour ajouter une touche de gourmandise, on n’oublie pas le parmesan en copeaux ou fraîchement râpé. 

Les ingrédients pour 6 personnes : 

  • 2 gousses d’ail, 
  • 2 belles courgettes (vertes et jaunes ici), 
  • 2 carottes, 
  • 1 oignon, 
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron vert, 
  • 3 cs d’huile d’olive,
  • 1 cc de paprika, 
  • ½ cc de coriandre en poudre, 
  • ½ cc de cumin en poudre, 
  • 300 g de petits pois surgelés, 
  • 250 g de pâtes courtes, 
  • basilic frais, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
40 minutes   €€€🕓3-4 jours au frais Congélation Végétalien 

La recette : 

1/ Peler les gousses d’ail.  Couper une courgette en deux dans la longueur puis en tranches. Tailler la deuxième courgette en dés. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Peler et émincer l’oignon. Épépiner les poivrons et les détailler en dés. 

2/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Y faire revenir les légumes, sauf les petits pois, 5-10 minutes à feu moyen. 

3/ Ajouter les gousses d’ail entières. Verser 1,5 l d’eau et ajouter les épices. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes. 

4/ Ajouter les pâtes et les petits pois et poursuivre la cuisson 10 minutes. 

5/ Servir bien chaud et parsemé de feuilles de basilic. Agrémenter de parmesan fraîchement râpé si vous le souhaitez. 

Source : Gourmand, juillet 2024 

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