Gratin de chou farci façon moussaka (Un légume, trois recettes)
Bonjour, bonjour !!
En France, on mange souvent le chou vert en potée et en plat mijoté. Pour ce nouveau Un légume, trois recettes, j’ai donc choisi le chou vert mais plutôt que de le préparer de façon traditionnelle, j’ai opté pour des recettes de gratin. Peut-être une bonne façon pour redécouvrir le chou vert et l’apprécier davantage ?
C’est sur le blog de Zika, Cuisine bônoise de Zika, que j’ai trouvé cette délicieuse recette de moussaka hivernale où les tranches d’aubergines sont remplacées par des feuilles de chou vert. Je vous assure que c’est délicieux même si les photos ne sont pas très sexy ! Et si vous ne me croyez pas, faites cette recette et vous en serez convaincu ^^
Les ingrédients pour 6 personnes
La farce :
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau ou mélangé),
- 1 œuf,
- 1 cs de chapelure,
- 1 poignée de feuilles de persil ciselées,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 1 pincée de cannelle,
- sel et poivre.
La béchamel :
- 40 g de beurre,
- 40 g de fécule de maïs,
- 50 cl de lait,
- noix de muscade,
- sel et poivre.
La sauce tomate :
- 2 gousses d’ail,
- 1 cs d’huile d’olive,
- ½ cc de cumin moulu,
- ½ cc de fenugrec moulu,
- 500 g de tomates pelées et entières en boîte,
- sel et poivre.
Le montage :
- 1 chou vert moyen,
- 1 cs de bicarbonate alimentaire,
- 70 g de parmesan.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation |
| 2h30 | €€€€ | 🕓🕓 | 2-3 jours au frais Congélation |
La recette :
1/ Détacher les feuilles de chou et les laver soigneusement. Les faire blanchir 2-3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante additionnée de bicarbonate alimentaire. Les égoutter puis les poser sur des torchons propres pour les sécher. Laisser refroidir.
2/ Préparer la farce. Peler et émincer l’oignon. Peler et pressé l’ail. Dans un saladier, combiner tous les ingrédients de la farce. Réserver au frais.
3/ Préparer la sauce tomate. Peler et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’ail une minute. Ajouter les épices et les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter une trentaine de minutes. Hors du feu, mixer pour obtenir une sauce bien lisse. Réserver.
4/ Réaliser la béchamel. Réserver.
5/ Retirer les côtes des feuilles de chou avant de commencer le montage du plat.
6/ Graisser un grand plat à gratin. Tapisser le fond du plat avec des feuilles de chou en remontant sur les bords. Étaler la moitié de la farce. Couvrir de feuilles de chou et coucher le reste de la farce. Recouvrir soigneusement de feuilles de chou. Verser la sauce tomate puis la béchamel sur les feuilles de chou. Soulever un peu le pourtour du plat avec une spatule pour laisser passer les sauces. Piquer au couteau la surface du plat. Parsemer de parmesan.
7/ Couvrir le plat de papier aluminium. Faire cuire 1h30 à 200 °C puis 1 heure à 170 °C.
8/ Déguster bien chaud.
Source (avec modifications) : Cuisine bônoise de Zika
Recette réalisée en février 2025
voilà un bon gratin réconfortant
bizzzz
bon mardi
Merci beaucoup Coco.
C’est très original ce gratin
Merci
Merci beaucoup Delphine.
C’est vrai que ,e chou vert on le trouve plus en potée ou autre mijoté réconfortant. Je dois dire que cette façon moussaka me séduit. J’y penserai à l’occasion des bises Marion et belle journée
Merci beaucoup Jackie.
c’est une excellente idée, il faudra que je teste ça car ça a l’air trop bon
bonne journée
bises
Merci beaucoup Vanessa.
Une belle alternative hivernale de la fameuse moussaka, j’aime beaucoup ton interprétation ! Belle soirée; bises
Merci beaucoup Karen.
Je me demandais ce que tu allais mettre dedans et m’attendais à de la sauce tomate mais je crois que tu aimes vraiment bien la béchamel, non ? J’aime bien l’idée d’utiliser le chou comme feuille, cela lui rend honneur 🙂 Gros bisous Marion
Oui, j’aime la béchamel, je crois que tout le monde est au courant, hihi ! Cela dit, dans les recettes traditionnelles de moussaka (avec les aubergines), il y a de la béchamel.
Merci beaucoup Martine?
Une recette vraiment très sympa et originale. Il est vrai que l’on ne cuisine pas assez le chou selon moi ou sinon on le prépare souvent de la même façon. Ici j’aime beaucoup cette découverte. Merci pour le partage. Bonne journée. Bises
Merci beaucoup Malika.
Tout à fait convertie, j’ai déjà testé l’équivalent, excellent !
Merci beaucoup Isabelle !
et bien moi aussi je suis séduite par cette version je reprendrai bien cette recette en ajoutant des tranches de pommes de terre que j’ai l’habitude d’incorporer dans la moussaka classique comme je l’ai vu en Grèce.
Cela doit être très bon aussi avec des pommes de terre.
Merci beaucoup Béa.
Ce gratin à l’air délicieux.
Bises
Merci beaucoup Sylvie !
Bonjour Marion,
une belle idée cette recette. A la saison des aubergines j’aime faire une moussaka, j’avoue que je n’aurai pas penser à troquer l’aubergine par du choux.
Belle journée.
Bises
Merci beaucoup Sylvie !