Tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver (Recette autour d’un ingrédient #129)
Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Alicia du blog Bal des saveurs qui a choisi la farine comme ingrédient du mois.
Même si je fais moins de recettes de Jamie Oliver que de Yotham Ottolenghi ou de Sabrina Ghayour, c’est un cuisinier que j’aime beaucoup. Il fait partie de ces personnes qui ont remis les légumes au centre de nos assiettes sans exclure d’autres groupes d’aliments avec des recettes travaillées en termes de goût, de texture et d’originalité mais qui restent simples à faire dans la plupart des cas. C’est un bon résumé de la recette que je vous propose aujourd’hui et qui pourrait bien réconcilier beaucoup de personnes avec les choux de Bruxelles.
Ici, le goût caractéristique du chou de Bruxelles est contrebalancé par un appareil crémeux riche en fromages. L’autre originalité de cette tarte est cette pâte brisée enrichie de châtaigne. La saveur discrète de cette dernière adoucit le goût du chou de Bruxelles.
Bien qu’un peu longue à préparer, cette tarte est délicieuse et absolument britannique. J’ai adoré la réaliser et la dévorer bien sûr !
Les ingrédients pour 8 personnes
La pâte à tarte :
- 250 g de beurre doux froid,
- 300 g de farine de blé T65,
- 200 g de châtaignes cuites,
- 1 pincée de sel,
- 1 œuf.
La garniture :
- 2 oignons,
- 25 g de beurre doux,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 cs d’herbes de Provence,
- 500 g de choux de Bruxelles blanchis,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème liquide légère,
- 250 g de ricotta,
- 150 g de cheddar râpé,
- 20 g de fromage bleu,
- sel et poivre.
Le montage :
- chutes de pâte,
- 1 jaune d’œuf.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 1h20 | €€€ | 🕓🕓 | 1 heure | 3-4 jours au frais Congélation | Végétarien |
La recette :
1/ Préparer la pâte. Placer le beurre coupé en cubes, la farine, les châtaignes et le sel dans un robot ménager équipé de sa lame en S. Mixer jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter l’œuf et mixer par impulsion jusqu’à obtenir une pâte homogène. Emballer la pâte dans du film alimentaire et entreposer au frais une heure.
2/ Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse et y faire blondir les oignons avec les herbes de Provence. Hacher grossièrement les choux de Bruxelles et les ajouter dans la sauteuse. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
3/ Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide et la ricotta. Incorporer le cheddar et le bleu. Ajouter la poêlée de légumes et bien mélanger. Réserver.
4/ Graisser un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm et foncer le moule avec la pâte. Égaliser les bords et réserver les chutes pour les finitions. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et y verser la préparation à base de choux de Bruxelles. Bien égaliser la surface.
5/ Avec la pâte restante, découper des bandes et créer un quadrillage sur la garniture ou tout autre décor de votre choix. Bien souder les bords des croisillons sur le pourtour de la tarte. Dorer les croisillons au jaune d’œuf.
6/ Faire cuire une heure dans un four préchauffé à 180 °C. Couvrir d’une feuille d’aluminium si le dessus dore trop.
7/ Déguster chaud ou tiède avec une salade verte.
Source (avec modifications) : Chez Becky & Liz
Liste des participantes :
- Julie du blog Les secrets de ma cuisine
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec des muffins aux pommes
- Jackie du blog La cuisine de jackie avec des crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des biscuits à la châtaigne et au chocolat
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des crêpes inratables
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un pain de mie japonais
- Soulef du blog Amour de cuisine avec des pancakes à la banane ultra moelleux
- Rachida du blog Mon pti coin avec des crêpes
- Josette du blog La cuisine de Josette avec les spaezels/rôti de porc sauce à la moutarde et ses spaezels
- Vanessa du blog La popote de petit bohnium avec les pancakes ultra moelleux de Luke
- Corinnette du blog L’atelier de Corinnette avec un cake à la châtaigne
- Florence du blog Flo en cuisine avec des cookies aux Ferrero rond noir Pralines
- Delphine du blog Oh la gourmande avec un cake à la farine de châtaigne et crème de marron
- Amelie du blog Cuisine de famille avec un crumble salé à la butternut
- Catalina du blog Le blog de Cata avec des pancakes aux pommes
- Martine du blog Kilomètre-O avec un gâteau du matin à la farine de petit épeautre, bananes et raisins secs
- Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec des cookies au zeste de citron
- Marion du blog Marmotte cuisine…tradi avec une tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec des quenelles de cabillaud
- Nessa du blog Baking with nessa avec un « Marry Me Chicken »
- Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec ma galette au sucre
- Annick du blog Au gré de mes envies avec des sablés viennois gourmands
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là avec des cookies moelleux à la farine de sarrasin
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un crumble pommes et cranberries fraîches au bon goût du Sarrasin
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Takneta (ou Tamina) à la farine
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un pain Taboon palestinien
- Christine du blog Pause nature avec un gâteau aux pommes et aux amandes
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec un crumble d’endives à la farine de souchet
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Pinsa maison
- Mam’s du blog Notre cahier de recettes, plein de miettes avec un pain boule aux graines et raisins secs
- Alicia du blog Bal des saveurs avec un fondant à la farine d’amande cœur coulant chocolat
