Filet mignon au cidre et aux marrons
Bonjour, bonjour !!
J’adore le filet mignon et c’est un morceau que j’essaie de cuisiner régulièrement. Il existe de nombreuses recettes pour mettre en valeur cette viande tendre et savoureuse. Aujourd’hui, je vous propose une recette très automnale mais qui ne dénoterait pas sur une table de fête. Certains pensent peut-être déjà à leur menu de Noël et de Nouvel An.
Cette recette est très facile à faire mais il faut la préparer juste avant de la servir. C’est à ce moment qu’elle est la meilleure. C’est à chacun de voir si vous êtes à l’aise avec ça. Personnellement, je préfère choisir des recettes que je peux préparer la veille et réchauffer, ou des plats qui cuisent tout seuls sans avoir de sauce à préparer au dernier moment.
J’ai trouvé cette délicieuse recette chez Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut. N’hésitez pas à chercher d’autres recettes de filets mignons chez elle, elle en publiait un certain nombre, des classiques, des originales, il y en a vraiment pour tous les goûts.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon,
- 300 g de champignons bruns,
- 2 pommes,
- 50 g de lardons,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 filet mignon,
- 200 g de châtaignes cuites,
- 30 cl de cidre brut,
- 15 cl de crème liquide entière,
- 1 cc d’épices cajun,
- 1 branche de thym,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 40 minutes | €€€€ | 🕓 | 3-4 jours au frais Congélation | Sans œuf Sans gluten |
La recette :
1/ Peler et émincer l’oignon. Nettoyer les champignons et les couper en quatre. Peler, épépiner et couper en quartiers les pommes.
2/ Faire dorer les lardons dans une poêle. Les débarrasser dans une assiette et faire revenir les champignons et les morceaux de pommes dans la même poêle et sans ajout de matière grasse. Quand les champignons commencent à réduire, remettre les lardons et laisser mijoter le temps de faire le reste de la recette. Saler et poivrer.
3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire dorer le filet mignon sur tous les côtés. Le remplacer par l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Remettre le filet mignon dans la cocotte avec les châtaignes. Verser le cidre et laisser cuire à feu doux 25 minutes. Retourner le filet mignon à mi-cuisson.
4/ Réserver le filet mignon au chaud, le temps de préparer la sauce. Ajouter la crème, les épices et le thym effeuillé dans la cocotte. Mélanger et laisser épaissir la sauce 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
5/ Servir bien chaud avec la poêlée de champignons.
Source : La gourmandise est un joli défaut
Recette réalisée en octobre 2025
