Soupe de pois cassés, poireaux et cumin (Temps de Carême #7)
Bonjour, bonjour !!
En cette Semaine Sainte, je vous propose la dernière soupe hivernale de la saison. Après Pâques, il sera temps de passer à une cuisine plus printanière et ensoleillée.
Pour ces derniers jours de Carême, je vous propose donc une soupe très simple à base de pois cassés et de verts de poireaux. L’ajout de cumin et de citron apporte de belles saveurs à cette soupe.
Habituellement, les soupes de pois cassées ont une texture très veloutée qui tire sur la purée. Du moins, c’est toujours ainsi que je les ai cuisinées. Ce n’est pas le cas ici, cette soupe est très fluide. On peut la boire très facilement à tout moment de la journée quand on fait un Carême plus strict ou la consommer en entrée.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pois cassés,
- 6 poireaux moyens,
- 2 cs d’huile d’olive,
- 1 cc de graines de cumin,
- 2 l d’eau,
- le zeste et le jus d’un citron jaune,
- sel et poivre
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 1h05 | €€ | 🕓 | 1 nuit | 3-4 jours au frais Congélation | Végétalien Sans gluten |
La recette :
1/ La veille, faire tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau.
2/ Le lendemain, récupérer les verts de poireaux et garder les blancs pour un autre usage. Émincer les verts de poireaux.
3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir les verts de poireaux avec les graines de cumin 5 minutes.
4/ Égoutter et rincer à l’eau claire les pois cassés. Les ajouter dans la cocotte. Verser deux litres d’eau et laisser cuire à feu doux une heure.
5/ En fin de cuisson, saler et poivrer. Mixer pour obtenir une soupe bien homogène.
6/ Zester et presser le citron. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron dans la soupe. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
7/ Déguster bien chaud.
Source : Elle à Table, n°158, Janvier-Février 2025
une très bonne soupe rustique, à retenir
bisous
très bon credi
Merci beaucoup Coco !
j’aime beaucoup la soupe aux pois cassés !
bonne journée
manue
Merci beaucoup Manue !
Bonjour Marion !! Il n’y a bien que chez toi et chez Martine peut être que l’on peut trouver ces pois cassés !! Nous les apprécions aussi beaucoup avec mon mari même si je ne les fais pas très souvent dans un potage. Mais bon j’en fait peu 2 mois me suffise… Mélangés ainsi avec le poireaux l’idée est excellente pour le rendre encore meilleur ! Bravo Marion. Gros bisous
PS : Une petite faute de frappe dans ton titre t’a fait noter : passés au lieu de cassés Marion.
Merci, c’est corrigé !
C’est une légumineuse que j’adore et j’aimerai la voir plus présente dans nos assiettes. Dès que je vois une nouvelle recette, je fonce, hihi !
Une belle soupe bien réconfortante
Bises
Merci beaucoup Delphine !
Une bonne soupe comme je les aime, j’adore les pois cassés. Enfin, cette semaine, j’ai été ravie d’acheter à ma maraichère mes petits pois frais. Je sens que c’est parti pour 1 kg par semaine jusqu’en juin. J’adore ce goût. Quand il n’y en a plus, je me rabats sur les pois cassés, je ne comprends pas qu’ils n’aient pas plus de succès. Gros bisous Marion
Déjà il faut penser à les faire tremper, donc pour la plupart des personnes, c’est déjà trop compliqué ! Ensuite la cuisson est longue et on doit forcément les cuisiner. Ce n’est pas un aliment que l’on peur servir tel quel et là forcément, tu as perdu 99 % des gens car la cuisine ça doit être rapide, ils ont autre chose à faire, tu comprends…
J’adore aussi les pois cassés et cela me navre de ne pas trouver plus de recettes pour les mettre en valeur.
Une bien bonne soupe qui tombe à pic avec la fraîcheur et la pluie qui reviennent. Bisous
Tout à fait !
Merci beaucoup Isabelle !
Humm un bon velouté que tu nous propose là je ne pense jamais à cuisiner les pois cassés.
Bonne soirée
Merci beaucoup Mauricette !
Une soupe que je fais fréquemment elle est tellement bonne ! bises et bonne soirée
Merci beaucoup Giulia !
J’adore la soup mais je ne peux pas en faire souvent car mon mari râle à chaque fois. Ta soupe est pleine de saveurs j’adore!!!!
Ah, les hommes !
Merci beaucoup Nathalie.
Très originale cette soupe, ça me donne envie. Belle soirée bises
Merci beaucoup Malika !