Poêlée de légumes d’été aux épices

Bonjour à toutes et à tous,

La cuisine d’été n’est pas toujours très relevée. Certes, on utilise des herbes aromatiques en tout genre : basilic, romarin, thym… mais les épices restent souvent au placard pour réchauffer nos plats d’hiver. Avec la recette d’aujourd’hui, on va se remédier un peu à ce constat. Je vous propose une version moyennement épicée, même si on peut augmenter les doses pour un résultat qui déménage davantage.

Pour que ce plat soit bien nourrissant, on peut l’associer à une céréale ou un féculent, ou encore à de la viande, des dés de poulet par exemple. J’ai choisi d’associer ces légumes à une semoule d’orge.

Les ingrédients pour 4-6 personnes :

• 500 g d’aubergine,
• 400 g de courgette,
• 300 g de tomate,
• 1 gousse d’ail,
• 30 ml d’eau,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée (j’ai oublié de la mettre),
• ½ cuillère à soupe de thym,
• 1 cuillère à café de cumin moulu,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 1 cuillère à café de coriandre moulue,
• 1 cuillère à café de curcuma,
• ¼ cuillère à café de piment,
• 1 brin de romarin,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 15-20 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
Laver tous les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en gros dés. Éplucher l’ail.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les cubes d’aubergine et de courgette.
Ajouter les tomates coupées en dés, l’ail, le thym, le romarin et toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger.

Faire cuire à couvert entre 15 et 20 minutes à feu moyen doux.
Servir bien chaud.

Source : Ma cuisine Santé

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison du mois d’août.