Champignons farcis à l’italienne 

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Bonjour, bonjour !! 

Pour faire des champignons farcis, on a souvent le réflexe de se diriger vers de gros champignons de Paris mais on peut aussi choisir de plus petits champignons pour les servir à l’apéro ou en entrée. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ces champignons farcis qui empruntent les saveurs de la cuisine italienne. 

Ils sont très faciles à faire, font leur petit effet à table et peuvent se grignoter avec les doigts. Ils seront parfaits pour les premiers apéros et barbecues en extérieur. 

Les ingrédients pour une douzaine de champignons petits à moyens : 

  • 20 g de pignons de pin, 
  • 12 champignons bruns de taille moyenne, 
  • 100 g d’oignon, 
  • 50 g de piquillos, 
  • 20 g d’olives vertes dénoyautées, 
  • 2 gousses d’ail, 
  • 1 cs d’huile d’olive, 
  • 1 cc de paprika, 
  • 1 pincée de piment d’Espelette, 
  • 100 g de fromage de chèvre frais, 
  • 40 g de pecorino, 
  • 1 poignée de persil, 
  • 1 cc de zeste de citron, 
  • sel et poivre.
CuissonCoûtTemps requisConservation  Spécificité
30 minutes€€€🕓🕓2-3 jours au frais Congélation  Végétarien
Sans gluten 
Sans œuf  

La recette : 

1/ Faire griller à sec les pignons de pin dans une petite poêle. Réserver. 

2/ Nettoyer les champignons. Retirer les pieds et les hacher finement. Émincer l’oignon. Hacher les piquillos et les olives. Peler et presser l’ail. 

3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les légumes une dizaine de minutes. Ajouter les épices. Saler et poivrer. 

4/ Dans un bol, mélanger les fromages avec le persil ciselé et le zeste de citron. Ajouter la poêle de légumes et les pignons de pin. 

5/ Farcir les champignons à l’aide de deux cuillères à café.

6/ Faire cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. 

7/ Déguster chaud ou tiède. 

Source (avec modifications) : Feasting at Home

Recette réalisée en novembre 2025 

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