Champignons farcis à l’italienne
Bonjour, bonjour !!
Pour faire des champignons farcis, on a souvent le réflexe de se diriger vers de gros champignons de Paris mais on peut aussi choisir de plus petits champignons pour les servir à l’apéro ou en entrée. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ces champignons farcis qui empruntent les saveurs de la cuisine italienne.
Ils sont très faciles à faire, font leur petit effet à table et peuvent se grignoter avec les doigts. Ils seront parfaits pour les premiers apéros et barbecues en extérieur.
Les ingrédients pour une douzaine de champignons petits à moyens :
- 20 g de pignons de pin,
- 12 champignons bruns de taille moyenne,
- 100 g d’oignon,
- 50 g de piquillos,
- 20 g d’olives vertes dénoyautées,
- 2 gousses d’ail,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 cc de paprika,
- 1 pincée de piment d’Espelette,
- 100 g de fromage de chèvre frais,
- 40 g de pecorino,
- 1 poignée de persil,
- 1 cc de zeste de citron,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 30 minutes | €€€ | 🕓🕓 | 2-3 jours au frais Congélation | Végétarien Sans gluten Sans œuf |
La recette :
1/ Faire griller à sec les pignons de pin dans une petite poêle. Réserver.
2/ Nettoyer les champignons. Retirer les pieds et les hacher finement. Émincer l’oignon. Hacher les piquillos et les olives. Peler et presser l’ail.
3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les légumes une dizaine de minutes. Ajouter les épices. Saler et poivrer.
4/ Dans un bol, mélanger les fromages avec le persil ciselé et le zeste de citron. Ajouter la poêle de légumes et les pignons de pin.
5/ Farcir les champignons à l’aide de deux cuillères à café.
6/ Faire cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
7/ Déguster chaud ou tiède.
Source (avec modifications) : Feasting at Home
Recette réalisée en novembre 2025
