Araignée de porc à la provençale
Bonjour, bonjour !!
J’ai profité de la recette d’Isabelle du blog Cooking Julia pour découvrir l’araignée de porc, un morceau de viande dont j’avais entendu parler mais jamais goûté. Après avoir réalisé cette recette, je comprends pourquoi ce morceau est aussi populaire. Il est vraiment très tendre et très facile à préparer.
Ici, il suffit de faire une marinade avec quelques produits du placard, de laisser mariner et de faire cuire à la poêle une dizaine de minutes. C’est simple et savoureux. J’ai servi cette viande avec des pâtes et des légumes rôtis.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d’araignée de porc,
- 2 cs de concentré de tomate,
- 2 gousses d’ail pressées,
- 1 cs d’herbes de Provence,
- 50 g de tomates confites en dés,
- 50 g d’olives vertes dénoyautées en rondelles,
- 3 cs d’huile d’olive,
- le jus d’un demi-citron,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 10-15 minutes | €€€ | 🕓 | De une heure à une nuit | 2-3 jours au frais Congélation | Sans gluten Sans lactose Sans œuf |
La recette :
1/ Dégraisser la viande si nécessaire. Couper la viande en cubes.
2/ Dans un plat ou une boîte en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saler et poivrer. Ajouter la viande bien mélanger. Refermer la boîte et laisser mariner la viande au frais une nuit.
3/ Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir 5-6 minutes les morceaux de viande avec la marinade. Retourner la viande et poursuivre la cuisson.
4/ Déguster bien chaud avec un féculent de votre choix et des légumes.
Source (avec modifications) : Cooking Julia
Recette réalisée en janvier 2026
Super cette recette qui sent bon l’été Marion. J’adore ce morceau aussi, bon, ne le crions pas trop fort pour que son prix ne s’envole pas ^^. Gros bisous et bon lundi à toi
Hihi ! On se souvient de la joue de porc, hein ?!
Merci beaucoup Martine.
Quel beau plat, j’aime beaucoup cette viande
Bises
Merci beaucoup Delphine.
un très bon plat !
j’aime
bisous ,bon lundi
Merci beaucoup Coco !
L’Araignée de porc ou cigale est un morceau que je cuisine avec plaisir. C’est tendre et vraiment délicieux. Cette version me régalerait. Bises Mariont belle journée
C’était une première à la maison mais je vais essayer d’autres recettes, c’est certain.
Merci beaucoup Jackie.
c’est tellement bon ce morceau de viande
tu me mets en appétit !
belle journée à toi
bises
Merci beaucoup Vanessa.
J’adore ce morceau de viande, mais j’ai du mal à le trouver non mariné chez le boucher ! Quel régal cette marinade !
Merci beaucoup Karen !
L’araignée de porc est très présente dans le sud-ouest, on la fait souvent au barbecue ou à la plancha l’été, c’est bon et pas cher ! Bises
Je la commende sur le site Pour de Bon, je n’en vois pas souvent en boucherie par chez moi.
Elle me plait beaucoup cette marinade, je te chipe la recette.
Bisous.
Merci beaucoup Mam’s !
J’ai un peu de retard dans mes commentaires ! Merci Marion pour cette jolie reprise de ma recette. Je suis contente de voir ton interprétation et j’aurai plaisir à publier une de tes photos dans la mise à l’honneur ! Merci pour ta confiance. Bisous
Avec plaisir Isabelle.
Coucou, j’adore ce morceau mais depuis quelques temps je n’en trouve nulle part. Ta recette me fait bien envie. Bonne journée à toi.
Je l’achète sur le site Pour de Bon.
Merci beaucoup Céline.
C’est un morceau de viande que j’aime aussi mais j’ai un peu de mal à en trouver actuellement. Alors que d’ordinaire je me fournissais chez Grand frais, je n’en vois plus. J’aime beaucoup ta manière de l’avoir cuisiner
Je l’achète suer le site Pour de Bon.
Merci beaucoup Béa.
Coucou, je ne pense pas avoir déjà testé ce morceau de viande mais c’est vrai qu’il est assez réputé, je me souvenir de l’avoir vu plusieurs fois au restaurant ! Visiblement tu es convaincue. C’est chouette d’avoir fait le test. Tu pourras en refaire désormais ! Bisous
Oui, convaincue ! Et il reviendra à ma table.
Merci beaucoup Marie.