Giouvetsi (Un petit coup de pinard) 

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Bonjour, bonjour !! 

Cette première recette de mois de mai (hors défi) va donner le la des semaines à venir. On veut du soleil dans l’assiette et faire voyager les papilles, mais comme on n’a pas encore tous les légumes estivaux emblématiques, on fait avec les moyens du bord et on trouve des subterfuges. 

Aujourd’hui, je vous propose que nous nous envolions vers la Grèce pour découvrir ce plat de bœuf mijoté que j’ai trouvé chez Les Petits plats de Béa, toujours une bonne adresse. 

Ce que j’ai aimé dans ce plat que je ne connaissais pas du tout, c’est que c’est tout en un (viande, légumes et féculents et produits laitiers) et ça c’est super pratique. Pas besoin d’entrée, pas besoin de dessert. Pas besoin de se faire des nœuds au cerveau pour être sûr d’avoir un repas équilibré, avec ce genre de recette, c’est clé en main ! 

Ce plat est fondant et bien savoureux avec une cuisson moins longue qu’un bœuf bourguignon. C’est une très bonne recette si vous souhaitez manger un repas chaud et réconfortant sans vouloir partir sur un basique de l’hiver. J’aime beaucoup ces recettes de transitions entre deux saisons. 

J’ai un peu bidouillé la recette de Béa car j’avais plus de viande mais le résultat m’a beaucoup plu. C’est un plat qui se réchauffe bien alors on peut le faire en grosse quantité (autant rentabiliser le temps de cuisson) et le congeler. Il n’y a plus qu’à ajouter un peu de feta et un peu de menthe au dernier moment pour apporter un peu de fraîcheur. 

Les ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 kg de basse côte de bœuf, 
  • 2 gros oignons, 
  • 2 gousses d’ail,  
  • 2 cs d’huile d’olive, 
  • 15 cl de vin rouge, 
  • 1 grosse boîte de tomates concassées, 
  • 1 bouteille de passata, 
  • 10 cl d’eau,
  • 1 cc de cannelle moulue, 
  • 1 cs de paprika, 
  • 1 cs d’herbes de Provence, 
  • 500 g de risoni (ici gros), 
  • 100 g de feta, 
  • feuilles de menthe
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
2 heures €€€€🕓3-4 jours au frais Congélation Sans oeuf 

La recette : 

1/ Couper la viande en cubes d’environ 2 cm de côté. Peler les oignons et l’ail. Émincer les oignons et presser l’ail. 

2/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Y faire revenir les oignons et la viande. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. 

3/ Verser le vin, les tomates concassées, la passata et l’eau. Ajouter les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvrir environ 1h30. 

4/ Verser les pâtes en pluie dans la cocotte. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes environ. 

5/ Servir dans des assiettes creuses et parsemer de feta et de feuilles de menthe. 

6/ Déguster bien chaud.

Source (avec modifications) : Les petits plats de Béa 

Recette réalisée en avril 2026 

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