Figues en petits farcis et tomates rôties et haricots blancs à l’italienne

Bonjour, bonjour !! 

Comme l’arrière-saison est magnifique, nous sommes nombreux à ne pas avoir envie de nous lancer déjà dans la cuisine des courges et autres légumes de l’automne. Mais l’envie de plats plus réconfortants et consistants peut se manifester car les températures matinales et vespérales commencent à baisser et le soleil se couche de plus en plus tôt. Le soir venu, on aime se retrouver dans son petit cocon autour d’un repas chaud. C’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui avec ces deux recettes. On continue de profiter des légumes d’été dans une cuisine plus douillette. 

On commence par ces figues farcies qui m’ont beaucoup intriguée quand j’ai découvert la recette. Il faut dire que la famille des légumes (et fruits) farcis, la figue fait office d’ovni. Je n’y aurais clairement pas pensé toute seule. Ce que j’ai beaucoup aimé aussi c’est l’association de figues fraîches et de figues sèches. Ces dernières permettent de retrouver dans la farce la texture si particulière de la chair de la figue. Le seul point un peu délicat de cette recette, c’est le moment où il faut creuser les figues pour les farcir. Il faut faire preuve d’une de patience et de minutie pour ne pas percer la peau fragile des figues. Choisir une figue pas trop mûre et une variété allongée et un peu ferme aide aussi grandement l’opération. 

Ces petits farcis sont vraiment très originaux et savoureux. C’est une chouette idée pour changer des farcis classiques. Vous pouvez les servir tout simplement avec du riz. 

Pour ma part, j’ai choisi une autre option : des légumineuses en sauce. Rien de compliqué et de très long à préparer surtout si vous utilisez des haricots blancs en boîte ou cuits et congelés par vos soins au préalable. Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres légumineuses comme les pois chiches et même des lentilles vertes. J’ai choisi des gros haricots blancs à la texture très fondantes et réconfortantes. C’est tout à fait le genre de plat que j’aime préparer en grosses quantités pour faire plusieurs repas dans la semaine en changeant un peu les associations en fonction de mes envies : sur des tartines avec un peu de feta émiettée dessus, réchauffé avec des œufs, façon chachouka, simplement avec des pâtes ou agrémenté de thon en boîte ou pourquoi pas de quelques rondelles de chorizo… C’est facile à faire et ça simplifie grandement l’organisation des repas dans la semaine. Et ça, on aime !! 

Les figues en petits farcis

Les ingrédients pour 6 personnes : 

• 12 belles figues fraîches, 
• 1 petit oignon, 
• 1 gousse d’ail, 
• 100 g de figues sèches, 
• 100 g de chair à saucisse, 
• 1 pincée de noix de muscade, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Conservation	Spécificité
35 minutes	€€€	🕓🕓	1 heure	2-3 jours au frais  Congélation	Sans œuf Sans lactose Sans gluten

La recette : 

1/ Laver les figues fraîches. Les couper aux deux-tiers vers le haut. Réserver les chapeaux et évider délicatement la chair des figues sans percer la peau. Réserver les figues évidées. 

2/ Peler l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon et presser l’ail. Hacher les figues sèches au couteau. Mettre la chair à saucisse dans un saladier, ajouter l’ail, l’oignon, les figues sèches et la chair de figues fraîches. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer une heure au frais. 

3/ Garnir les figues avec la farce et refermer les farcis avec leur chapeau. Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160 °C. 

4/ Déguster tiède avec une salade verte. 

Source (avec modifications) : Marie-Claire

Les tomates rôties et haricots blancs à l’italienne

Les ingrédients pour 6 personnes : 

1 oignon, 

1 gousse d’ail, 

1 cs d’huile d’olive, 

650 g de tomates cerise, 

500 g de haricots blancs cuits, 

basilic frais, 

parmesan,

sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
20 minutes	€€€	🕓	3-4 jours au frais Congélation	Végétarien Sans gluten Sans œuf

La recette : 

1/ Peler l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire dorer l’oignon cinq minutes, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter les tomates cerise et faire cuire à feu moyen doux 5 minutes. 

2/ Ajouter les haricots blancs. Mélanger. Saler et poivrer. 

3/ Servir bien chaud décoré de feuilles de basilic et avec du parmesan. 

Source (avec modifications) : Gourmand, n° 522, Septembre 2025 

Recettes réalisées en septembre 2025