Ragoût de bœuf aux marrons (Calendrier de l’Avent salé : Case 4)
Bonjour, bonjour !!
Aimez-vous les châtaignes ? J’aime beaucoup et elles vont revenir plusieurs fois au cours du mois de décembre.
On commence avec cette idée de plat mijoté à base de bœuf. Certains diront peut-être que cela ne fait pas très Noël mais sommes-nous année après année condamnés à cuisiner les mêmes recettes ? Ma réponse est non, quel ennui !
Je trouve que le plat mijoté est une très bonne idée pour un repas de fête et pas seulement sur le plan gustatif car on se régale toujours avec ce genre de recettes. Sur le plan organisationnel, le plat mijoté a tout bon. D’abord, il est facile à réaliser et il existe des recettes assez économiques. En plus, il se prépare à l’avance et il n’en sera que meilleur réchauffé le jour J. Enfin, on peut facilement moduler les quantités en fonction du nombre des convives. Et même s’il y a des restes, ce genre de plat se congèle très facilement.
Cette recette ressemble assez à un bœuf bourguignon dans lequel les champignons auraient été remplacés par des châtaignes pour être plus festif mais vous pouvez également mettre des champignons en plus des châtaignes.
Sans surprise, ce plat nous a beaucoup plu, surtout escorté de sa traditionnelle purée de pommes de terre maison. C’est l’accompagnement que nous préférons avec ce genre de plat mais vous pouvez également servir du riz et des pâtes. Enfin, comme ce plat est assez riche en carottes, pas besoin de penser à un légume en accompagnement. Ah, encore un nouveau bon point pour lui !
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de bœuf (paleron, bourguignon, joue de bœuf),
- 1 oignon,
- 500 g de carottes,
- 2 cs d’huile d’olive,
- 200 g de lardons fumés,
- 1 cs de farine,
- 100 g de concentré de tomates,
- 3 branches de thym,
- 1 feuille de laurier,
- 75 cl de vin rouge,
- 30 cl de bouillon de bœuf,
- 500 g de marrons en bocal,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 3h30 | €€€€ | 🕓 | 3-4 jours au frais Congélation | Sans lactose Sans oeuf |
La recette :
1/ Couper le bœuf en morceaux d’environ 4-5 cm de côté. Éplucher les carottes et l’oignon. Couper les carottes en rondelles. Émincer l’oignon.
2/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y saisir la viande de tous côtés. Réserver.
3/ Ajouter les lardons, l’oignon et les carottes dans la cocotte et faire revenir 5 minutes. Verser la farine en pluie, ajouter le concentré de tomate, le thym et le laurier. Mélanger sur feu vif puis remettre la viande dans la cocotte. Verser le vin et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter trois heures à feu doux à couvert.
4/ Ajouter les marrons et poursuivre la cuisson 30 minutes à couvert.
5/ Déguster bien chaud avec de la purée de pommes de terre maison.
Source : Les Papilles de Karen
Recette réalisée en octobre 2024
un très bon plat de saison, ça réchauffe et c’est super bon !
bravo !
bisous ,bon jeudi
Merci beaucoup Coco !
C’est vrai que je n’ai jamais tenté les marrons avec le bœuf mais c’est forcément délicieux !
Merci beaucoup Isabelle.
Avec des marrons, je dis oui
Bises
Merci beaucoup Delphine.
J’ai plein de châtaignes même pas épluchées au congélateur (une première). Une bonne idée en plat d’hiver, on a aussi du mal parfois à changer les accompagnements avec certaines viandes. Je n »aurais pas pensé aux marrons mais plutôt à d’autres légumes. Bonne idée cet ajout et comme toi, la purée me semble être le meilleur accompagnement pour ce type de plat 🙂 Gros bisous Mariiion
Merci beaucoup Martine.
Bonjour Marion
Les châtaignes ne sont pas souvent invitées chez moi. Je pense que c’est une question d’habitude. Je n’en ai jamais mangé chez ma maman alors forcément je n’ai jamais eu l’idée d’en faire moi même. Il a fallu que j’attende d’en manger chez ma belle mère pour savoir quel goût ça avait et savoir que j’aimais bien. Du coup je les ai invitées de temps en temps chez moi mais je le reconnais pas assez souvent. Tu as eu une super idée de les ajouter dans ce mijoté qui, grâce à elles font un bon petit plat pour les fêtes. Bravo gros bisous Marion
J’adore les châtaignes mais en dehors des des derniers de l’année, je ne les cuisine pas du tout. C’est un produit très saisonnier pour moi même si on en trouve toute l’année surgelé ou en conserve.
Merci beaucoup Claudine.
Alors là je n’aurais jamais pensé à mettre des châtaignes dans un mijoté de boeuf. Une idée que je vais retenir. Merci pour ce partage gourmand Marion. Des bises
Avec plaisir Jackie.
Bonsoir Marion
Merci pour cette recette de saison fort appétissante.
Bises ~ Sylvie
Merci beaucoup Sylvie !
Les châtaignes dans les plats sont associées aux fêtes de fin d’année pour moi et rien de meilleur qu’un ragoût de boeuf que je préfère largement à la dinde. Bonne soirée Marion, bises
Merci beaucoup Laurence.
Ah bah moi j’adore les chataignes, j’adore la joue de boeuf en sauce alors ton assiette je la valide à 100%.
Bisous.
Merci beaucoup Mam’s.
Je n’aurais pas pensé spontanément aux châtaignes pour accompagner du boeuf, mais comme j’aime ça, je trouve l’idée excellente ! Et oui, moi j’aime bien changer également pour les fêtes, quoique cette année ce sera probablement chapon, j’ai une fille végétarienne qui accepte quand même de manger du poulet, et quand on est nombreux, c’est la solution … Bises
Il est vraiment excellent ce ragoût.
Merci beaucoup Brigitte !
non mais une dinguerie et en plus avec des marrons; j’adore ça
bonne soirée
bisous
Merci beaucoup Vanessa !
C’est excellent et bien de saison. J’ai un plat similaire sur mon blog que j’avais appelé daube. Publié il y a déjà pas mal d’années
Merci beaucoup Béa.