Lasagnes de veau aux olives 

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Bonjour, bonjour !! 

J’habite dans une région assez brumeuse mais depuis l’automne dernier, on a vraiment beaucoup de brouillard et depuis le début du mois de janvier, on a même eu des journées où le brouillard ne s’est pas levé du tout. J’avoue que c’est un peu rude pour le moral, le soleil me manque mais le chemin vers le printemps et l’été (si nous en avons un cette année) me parait très long. 

Heureusement, on peut toujours compter sur la cuisine pour mettre du soleil dans l’assiette comme avec ces lasagnes préparées avec quelques produits frais et des ingrédients du placard. Du soleil dans l’assiette mais sans faire de compromis sur le réconfort, c’est le programme avec cette recette de lasagnes bien savoureuse et généreuse à déguster au moins une fois cet hiver pour lutter contre la déprime saisonnière ! 

Trucs, astuces et organisation : 

Vous pouvez remplacer la viande de veau par de la viande de bœuf.

Les ingrédients pour 6 personnes 

La farce : 

  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail, 
  • 100 g de tomates séchées, 
  • 200 g d’olives Kalamata dénoyautées, 
  • 1 cs d’huile d’olive, 
  • 500 g de viande de veau hachée, 
  • 300 g de passata, 
  • sel et poivre. 

La béchamel : 

  • 50 g de beurre, 
  • 50 g de farine de blé, 
  • 50 cl d’eau, 
  • noix de muscade moulue, 
  • sel et poivre. 

Le montage : 

  • 9 feuilles de lasagnes, 
  • 100 g de feta, 
  • 100 g de parmesan. 
CuissonCoûtTemps requisConservation
60 minutes €€€€🕓🕓2-3 jours au frais Congélation 

La recette : 

1/ Peler l’oignon et l’ail. Hacher les tomates et les olives. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon, l’ail et la viande 5 minutes. Ajouter la pasata, les tomates séchées et les olives. Saler et poivrer et laisser mijoter une quinzaine de minutes. 

2/ Réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre et ajouter en une seule fois la farine et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Verser petit à petit le lait et faire cuire jusqu’à épaississement en mélangeant sans arrêt. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade hors du feu. 

3/ Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate au fond et disposer une première couche de feuilles de lasagne. Couvrir avec un tiers de la béchamel puis la moitié de la sauce tomate au veau. Ajouter une nouvelle couche de feuille de lasagne, un tiers de béchamel et la sauce tomate au veau. Pour terminer, recouvrir avec les dernières feuilles de lasagne et la béchamel restante. Parsemer de feta émiettée et le parmesan râpé. 

4/ Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

5/ Déguster bien chaud avec une salade verte : 

Source avec modifications : Vital Food, n° 39, Éte 2024

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