Spanakorizo, riz aux épinards grec

Bonjour, bonjour !! 

Connaissant mon amour pour la cuisine grecque et mon envie d’évasion et de soleil, je ne pouvais pas résister très longtemps à la recette de Martine. D’autant qu’avec le printemps, on a vraiment envie de verdure dans l’assiette. Ça tombe bien, les épinards en ce moment sont magnifiques, j’en cuisine quasiment toutes les semaines. Du coup, j’ai un peu forcé sur la dose d’épinards puisque je l’ai doublée par rapport à la recette originale, histoire d’avoir une bonne portion de légumes dans l’assiette. 

La recette ressemble un peu à du risotto mais en moins lourd et plus digeste. On peut même se passer complétement de feta mais c’est vraiment très bon avec. 

Trucs, astuces et organisation :

L’aneth est une herbe emblématique de la cuisine grecque et russe : autant dire qu’elle a toute sa place dans ma cuisine. Malheureusement, par chez moi, j’ai beaucoup de mal à en trouver. Par pallier à cette pénurie, j’utilise une version déshydratée. D’habitude, je n’aime pas utiliser des herbes aromatiques sous cette forme car je trouve que le goût n’est vraiment pas terrible mais ici en mettant une bonne dose, on retrouve bien la saveur si particulière dans le plat. 

Les ingrédients pour 2-3 personnes : 

• 500 g d’épinards frais, 
• 1 gros oignon, 
• 150 g de riz (ici à risotto),
• 1 citron, 
• 40 cl d’eau, 
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 
• 100 g de feta, 
• aneth, 
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 30 minutes environ 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétarienne, sans œuf, sans gluten

Temps de conservation : 4-5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. 

La recette : 

1/ Équeuter, laver et sécher les épinards. 

2/ Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter les épinards et l’aneth. Saler et poivrer. Faire réduire un peu pour faire un peu de place dans la poêle.

3/ Ajouter le concentré de tomate, un filet de jus de citron et l’eau. Mouiller avec l’eau et verser le riz. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen doux 20 minutes environ. Le riz doit être moelleux.

4/ Arroser d’un filet de jus de citron et parsemer de feta. C’est prêt ! 

Source : Kilomètre-0