Risotto au potimarron crémeux

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Bonjour, bonjour !! 

Normalement, je n’aime pas le risotto ! Sous ses airs de plat facile à réaliser, il n’est pas si commode car il demande de l’attention, la cuisson est souvent ratée et il se transforme alors une sorte de bouillie dans laquelle tout est trop cuit. En plus, je ne suis pas fan de la cuisine au vin (qu’il soit blanc ou rouge). Mais quand, j’ai vu la recette de Samar avec du potimarron et des champignons et surtout sans alcool, j’ai décidé de me lancer.

Même si la cuisson n’est pas parfaite, je pense que l’on s’en rend compte en regardant les photos, j’ai quand même bien aimé cette recette, au point de racheter du riz spécial risotto, c’est dire ! 

Trucs, astuces et organisation : 

La recette de Samar contient du parmesan que je n’avais pas en stock au moment de réaliser cette recette bien évidemment. Heureusement, chez moi, un frigo sans fromage, ça n’existe pas et j’avais justement un morceau de bleu de Gex à terminer. Le bleu se mariant très bien avec le potimarron et les champignons, le résultat m’a beaucoup plu. 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 potimarron moyen, 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, 
  • 250 g de champignons bruns, 
  • 1 oignon, 
  • 200 g de riz spécial risotto, 
  • 70 g de bleu de Gex, 
  • 750 ml de bouillon de légumes,
  • 7 g de beurre, 
  • sel et poivre. 

Temps de cuisson : 40 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétarienne, sans gluten

Temps de conservation : 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

La recette : 

1/ Laver, épépiner et couper en dés le potimarron. Les déposer dans un saladier et ajouter l’huile d’olive et le sirop d’érable. Saler, poivrer et mélanger bien. Verser sur une plaque et enfourner à 220 °C pour 20 à 25 minutes de cuisson. 

2/ À la sortie du four, réserver une partie des cubes de potimarron tel quel et écraser grossièrement le reste en purée. 

3/ Peler et émincer l’oignon. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. 

4/ Faire fondre le beurre dans une sauteuse ou une poêle et y faire revenir l’oignon et les champignons. 

5/ Verser le riz et laisser nacrer. Incorporer le bouillon louche après louche en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. 

6/ Quand tout le bouillon a été ajouté, le riz est cuit normalement. Incorporer le fromage coupé en morceaux et la purée de courge. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter sans les écraser les dés de courge. 

7/ Servir bien chaud parsemer de persil et d’un peu de fromage coupé en copeaux. 

Source : Mes inspirations culinaires

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