Cappuccino de potimarron et de céleri (Un légume, trois recettes)
Bonjour, bonjour !!
Pour la dernière série Un légume, trois recettes de l’année, j’ai choisi le thème : le céleri-rave en habit de fête. Le céleri-rave avec sa peau rugueuse et son teint blafard n’est pas forcément un légume auquel on pense instinctivement pour un repas de fête. Pourtant, j’ai réussi à dénicher trois idées qui pourraient vous faire changer d’avis.
Pour cette première recette, je vous propose de le servir en soupe mais de façon élégante, dans des verres à pied et avec un toupet de crème fouettée.
Le céleri-rave est ici associé au potimarron. Ce dernier apporte beaucoup d’onctuosité et sa jolie couleur orange à la soupe, et adoucit la saveur puissante du céleri-rave.
C’est une très belle entrée en matière pour un repas de fête ou un buffet automnal.
Les ingrédients pour 4 personnes
La soupe :
- 1 échalote,
- 1 petit oignon,
- 15 g de beurre,
- 400 g de chair de potimarron coupée en cubes,
- 200 g de chair de céleri coupée en cubes,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- sel et poivre.
La garniture :
- 10 cl de crème liquide entière bien froide,
- graines de pavot,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 35-40 minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jours au frais pour la soupe Congélation | Végétarien Sans œuf Sans gluten |
La recette :
1/ Peler et émincer l’échalote et l’oignon. Faire fondre le beurre dans un casserole et y faire revenir l’échalote et l’oignon 5 minutes. Ajouter les cubes de légumes et les faire dorer quelques minutes. Ajouter le cube de bouillon et couvrir d’eau à hauteur. Saler et poivrer.
2/ Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
3/ Hors du feu, mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien onctueuse. Rajouter un peu d’eau au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
4/ Monter la crème liquide en chantilly. Saler et poivrer.
5/ Répartir la soupe dans de jolis verres et pocher un peu de chantilly dessus. Décorer de graines de pavot.
6/ Déguster sans attendre.
Source (avec modification) : Marie-Claire
Recette réalisée en janvier 2026
