Salade tiède de poulpe au yaourt citronné (Tentacules !)

Bonjour, bonjour !! 

Le mois dernier, j’ai tellement aimé le poulpe grillé à la burrata et aux figues confites tant pour son visuel que par cette association du poulpe à un produit laitier et crémeux que je n’ai pas hésité la semaine d’après à tester une nouvelle recette dans le même esprit. 

Mon choix s’est porté cette fois-ci sur une recette de Dina Nikolaou extraite de son dernier ouvrage consacré au yaourt grec. Ici, le poulpe est poêlé avec quelques légumes et condiments et est servi tiède sur un lit de sauce à base de yaourt grec. Assez surprenamment, le poulpe se marie très bien avec des produits laitiers crémeux. Le contraste de textures de cette alliance terre et mer est très agréable et ne manque pas d’originalité. 

Les ingrédients pour 1-2 personnes 

La salade tiède : 

• 1 petit oignon rouge, 
• 10-12 tomates cerises, 
• 1 piquillos en bocal, 
• 1 filet d’huile d’olive, 
• 2-3 tentacules de poulpe cuit, 
• 1 cs de câpres, 
• le jus d’un demi-citron, 
• sel et poivre. 

Le yaourt citronné : 

• 50-75 g de yaourt grec, 
• 1 filet d’huile d’olive, 
• le zeste d’un demi-citron bio, 
• 1 cc de jus de citron, 
• ¼ cc de moutarde, 
• 1 filet de miel, 
• quelques brins d’aneth, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Spécificité
5-6 minutes	€€€€	🕓	Sans gluten Sans oeuf

La recette : 

1/ On commence par préparer la sauce au yaourt. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’aneth. Saler et poivrer. Réserver au frais le temps de réaliser le reste de la recette. 

2/ Peler et couper l’oignon en demi-lunes. Couper les tomates en deux. Hacher grossièrement le piquillos. 

3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle environ 5 minutes. Ajouter les tomates et le piquillos. Laisser chauffer 2-3 minutes supplémentaires avant d’ajouter les tentacules de poulpe et les câpres. Déglacer avec le jus de citron. Saler et poivrer légèrement. 

4/ Dresser les assiettes. Étaler un peu de sauce au yaourt dans des assiettes creuses. Disposer de façon esthétique les tentacules et la salade tiède. Parsemer d’aneth frais et de quelques câpres froides supplémentaires si vous le souhaitez. 

5/ Déguster sans attendre. 

Source (avec modifications) : Yaourt grec, 50 variations sucrées et salées, Dina Nikolaou, Hachette Cuisine 

Recette réalisée en septembre 2026