Poulpe grillé à la burrata et aux figues confites (Tentacules !)
Bonjour, bonjour !!
SI vous êtes tentaculephobe, on se revoit demain ! Je vous avais promis des figues et des aubergines, on va accélérer en cette seconde moitié de septembre.
Cette année, j’ai trouvé des figues toutes petites et absolument délicieuses. Je voulais donc faire de belles recettes pour les mettre en valeur. Je vous propose de découvrir l’une d’entre elles aujourd’hui. En plus, elle est vraiment très simple et rapide à faire. On est plus sur de l’assemblage d’ingrédients que de la véritable cuisine.
Ici, le poulpe, que j’achète déjà cuit, est associé à des figues poêlées dans du beurre et du miel et à de la burrata. Cette assiette est toute en contraste, fraîche et tiède, douce et vitaminée. Les couleurs et les textures qui la composent jouent également sur le contraste et la nuance. L’esthétique et le goût se marient pour le plaisir des yeux et des papilles. J’aime beaucoup ce genre d’assiettes car elles nous font presque croire que l’on a une fibre artistique, hihi ! Je me suis bien amusée à composer cette assiette et sa mise en scène.
Bref si vous aimez le poulpe et la figue côté salé, ne passez pas à côté de cette petite merveille à déguster avec du pain pita ou de la ciabatta maison.
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 4 figues violettes,
- 1 noisette de beurre,
- 1 cs de miel,
- 3-4 tentacules de poulpe cuits,
- 1 filet de jus de citron,
- 1 burrata,
- ½ petit citron confit au sel,
- quelques feuilles de basilic,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Spécificité |
| 10-15 minutes | €€€ | 🕓 | Sans œuf Sans gluten |
La recette :
1/ Couper les figues en deux. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le miel et mélanger le beurre et le miel. Faire revenir les figues quelques minutes puis ajouter les tentacules de poulpe et poursuivre la cuisson 4-5 minutes. Arroser d’un filet de jus de citron en fin de cuisson.
2/ Placer la burrata au centre d’une assiette de service. Disposer joliment les tentacules et les figues autour de la burrata.
3/ Récupérer l’écorce du citron confit. La rincer à l’eau claire et la sécher. Détailler l’écorce en petits dés. Les parsemer sur le plat. Ajouter quelques feuilles de basilic. Saler légèrement et poivrer.
4/ Déguster sans attendre.
Source (avec modifications) : Poulpe, Jean-Pierre Montanay, Hachette Cuisine
Recette réalisée en septembre 2026
