Araignée de porc à la provençale
Bonjour, bonjour !!
J’ai profité de la recette d’Isabelle du blog Cooking Julia pour découvrir l’araignée de porc, un morceau de viande dont j’avais entendu parler mais jamais goûté. Après avoir réalisé cette recette, je comprends pourquoi ce morceau est aussi populaire. Il est vraiment très tendre et très facile à préparer.
Ici, il suffit de faire une marinade avec quelques produits du placard, de laisser mariner et de faire cuire à la poêle une dizaine de minutes. C’est simple et savoureux. J’ai servi cette viande avec des pâtes et des légumes rôtis.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d’araignée de porc,
- 2 cs de concentré de tomate,
- 2 gousses d’ail pressées,
- 1 cs d’herbes de Provence,
- 50 g de tomates confites en dés,
- 50 g d’olives vertes dénoyautées en rondelles,
- 3 cs d’huile d’olive,
- le jus d’un demi-citron,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 10-15 minutes | €€€ | 🕓 | De une heure à une nuit | 2-3 jours au frais Congélation | Sans gluten Sans lactose Sans œuf |
La recette :
1/ Dégraisser la viande si nécessaire. Couper la viande en cubes.
2/ Dans un plat ou une boîte en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saler et poivrer. Ajouter la viande bien mélanger. Refermer la boîte et laisser mariner la viande au frais une nuit.
3/ Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir 5-6 minutes les morceaux de viande avec la marinade. Retourner la viande et poursuivre la cuisson.
4/ Déguster bien chaud avec un féculent de votre choix et des légumes.
Source (avec modifications) : Cooking Julia
Recette réalisée en janvier 2026
