Pizza aux oignons et au fenouil

Bonjour, bonjour !! 

En lisant vos commentaires, je constate que nous sommes nombreuses à apprécier le fenouil mais très souvent en manque d’inspiration quand il s’agit de le cuisiner. Par moi-même, je suis bien à la peine d’imaginer une recette pour mettre le fenouil en valeur. Il faut toujours que je parte d’une ou plusieurs recettes pour me mettre le pied à l’étrier. C’est exactement ce qui s’est passé avec cette recette. Je suis partie de plusieurs idées croisées à droite à gauche et j’ai ajouté d’autres ingrédients en fonction de ce que j’avais dans mon frigo. En conséquence, je ne cite pas mes inspirations parce que je ne les ai pas notées et que cela n’aurait pas vraiment de sens tant je me suis éloignée de ce que j’ai vu. Finalement, on peut dire que c’est presque une création. 

Ce qui est certain, c’est que j’ai beaucoup aimé cette pizza qui tient peut-être plus de la tarte fine que de la pizza en y regardant de plus près, mais comme j’ai utilisé une pâte à pizza, j’ai gardé cette dénomination. Cependant, on peut aussi imaginer cette garniture pour une focaccia, une pinsa, une fougasse ou en farce pour des petits chaussons. 

En tout cas, avec cette inspiration très méditerranéenne, on sent les vacances qui approchent à grand pas. Courage ! 

Les ingrédients pour 1 pizza : 

• 1 pâte à pizza, 
• semoule fine
• 3 oignons jaunes,
• 1 fenouil, 
• 1 cs d’huile d’olive, 
• 1 cs de pastis ou d’ouzo (facultatif), 
• ¼ de citron confit, 
• 3-4 filets d’anchois, 
• 1 cc d’herbes de Provence, 
• quelques olives, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Spécificité
45 minutes	€€€	🕓	30 minutes	Sans œuf  Sans lactose

La recette : 

1/ Fleurer un plan de travail avec de la semoule fine et y dégazer rapidement la pâte. Lui donner une forme circulaire et la déposer sur une plaque de cuisson parsemée de semoule fine. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes. 

2/ Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Couper finement à la mandoline le fenouil débarrassé de ses branches. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les oignons et le fenouil une dizaine de minutes. Déglacer au pastis. 

3/ Rincer l’écorce de citron confit à l’eau claire et la couper finement. Hacher les filets d’anchois. Ajouter le tout avec les herbes de Provence dans la poêle. Saler légèrement et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux 15-20 minutes. Les légumes doivent être fondants. 

4/ Étaler la poêlée de légumes sur la pâte à pizza. Parsemer d’olives. 

5/ Faire cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 220 °C. 

6/ Déguster bien chaud avec une salade verte. 

Recette réalisée en mars 2026