Salade de pommes de terre aux hareng, vinaigrette au miel et à la moutarde (Nuits blanches 2023)
Bonjour, bonjour !!
Rien de plus classique qu’une salade de pommes de terre aux harengs fumés. L’originalité vient ici de la vinaigrette qui allie la douceur du miel au caractère de la moutarde.
Les pommes de terre nouvelles commencent à devenir abordables, et cette salade bien complète et savoureuse est tout indiquée pour les mettre à l’honneur sur notre table.
Les ingrédients pour 4-6 personnes :
- 600 g de rattes ou de grenaille,
- 150-200 g de filets de harengs doux,
- 1 oignon rouge,
- ½ concombre,
- 1 gros cornichon aigre-doux,
- 2 cc de moutarde à l’ancienne,
- 2 cc de miel,
- 2 cs de vinaigre de cidre,
- 4 cs d’huile de tournesol ou de colza,
- herbes aromatiques (aneth, estragon, persil),
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 30 minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jours au frais | Sans gluten Sans lactose Sans œuf |
La recette :
1/ Laver et brosser les pommes de terre. Les couper les deux ou quatre selon la taille. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
2/ Peler et hacher l’oignon. Peler, épépiner le concombre et le couper en petits dés. Hacher le cornichon. Mélanger le tout.
3/ Couper les filets de harengs en tronçons d’un centimètre. Ciseler les herbes aromatiques.
4/ Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, l’huile, le vinaigre et les herbes aromatiques. Saler et poivrer.
5/ Dans un saladier, mélanger les pommes de terre encore chaudes, la vinaigrette, les légumes et les morceaux de harengs.
6/ Déguster tiède ou frais.
Source : Régal n°112, Mars-Avril 2023
Oh mais j’adore le hareng j’en fais souvent des salades et c’est un réel succès et avec cette vinaigrette au miel cela doit tellement bien parfumer la salade
bisous Marion <3
C’est une salade qui fonctionne très bien !
Merci beaucoup Samar !
J’aime beaucoup les salades de pommes de terre
Elle me donne très envie
Bises
Merci beaucoup Delphine !
je ne suis pas hareng, mais sans je suis preneuse!!
bonne journée
Tu peux le remplacer par le poisson ou la viande de ton choix ! La salade de pommes de terre s’adapte très facilement.
J’adore le hareng, je n’en prépare pas assez pourtant quel régal en accompagnement de petites pommes de terre 🙂 Bonne journée
J’avoue que je n’y pense pas souvent non plus ! À tort, c’est sûr !
une bien bonne salade , bravoooooo a toi , bizzzzzz
Merci beaucoup Betty !
Je viens précisément de préparer une salade de pommes de terre aux harengs ce midi. Nous apprécions particulièrement cette salade bistrot incontournable, que l’on peut agrémenter de saveurs nouvelles à sa guise !
On peut la décliner comme on a envie c’est vrai. Mais finalement, on revient toujours à des saveurs classiques.
Une salade dont mon mari raffole!
belle journée
bises
Voilà, tu sais comment lui faire plaisir !
Cette salade est pour mon cher et tendre, il adore. Bises Marion et belle journée
Voilà, tu sais comment lui faire plaisir !
Ta vinaigrette apporte de la gourmandise à cette salade déjà très bonne. Bises
La vinaigrette est vraiment très bonne et douce.
Merci Isabelle !
Une association qui régalait mon grand-père de bon matin à l’heure du p’tit déj.. C’était plus simplement préparé j’en conviens mais ses papilles de dieppois adorait ça hihi !!!
Belle journée Marion. Bizh. Viviane
Ah oui, le hareng au petit-déjeuner ! Faut avoir l’habitude, hihi !
Cette salade me plaît beaucoup avec sa vinaigrette un peu sucrée ! Le hareng en plus est bon marché et fait un repas délicieux ! Bonne soirée Marion, bisous
Et c’est une bonne source d’oméga 3 !
Une belle salade réconfortante ! Belle soirée, bises
Merci beaucoup Karen !
Cela fait bien longtemps que je n’ai plus trouvé de hareng par ici, c’est une bien belle salade, bisous
Merci beaucoup Zika !
Voilà une belle variante de la salade de pommes de terre ! Bises
Merci beaucoup Julia !
Top cette salade, moi j’en ai fait une avec fromage blanc, huile et moutarde + eau pétillante en vinaigrette et ce fut top.
Bon appétit
Bonne journée bises
Bonne idée ta recette aussi !
Un mélange de saveurs comme je les aime.
A bientôt
À la maison aussi, c’est un grand classique !
Elle donne envie ta salade! J’aime beaucoup les salades avec des pommes de terre.Bisous
Merci beaucoup Rachida !
Une belle salade gourmande et pleine de saveurs !
C’est tout a fait ça !
Une salade que mon père adorait, et pour cause, il avait des origines hollandaises, et dans le nord, on mange du hareng ! Mais bon, nous aussi on l’aime dans le sud, et ta vinaigrette est très sympa, je m’en fais souvent avec une moutarde au miel, un régal. Bises
Sur le littoral du Pas-de-Calais, le hareng c’est une institution !
Je ne pense jamais à mettre du miel dans mes vinaigrettes sauf quand je suis une recette particulière comme ici. C’est dommage car c’est vrai que c’est très bon surtout quand on aime le sucré-salé comme moi.
Coucou, je n’ai jamais été fan de hareng mais il m’est arrivé d’en cuisine pour faire plaisir a mon papa, avec ta salade il se regalerait c’est certain!! Elle est très belle et appétissante! Bisous
C’est vrai que c’est un peu fort et que cela peut être un peu rebutant.
Merci beaucoup Marie !
Une salade bien sympathique
Merci beaucoup Alicia !