Boudin noir aux épinards et aux pois chiches 

Bonjour, bonjour !! 

Je continue d’explorer les associations légumes verts et boudin noir. Après la salade et l’asperge, c’est le tour des épinards et le mois prochain ce sera les blettes.  

Plus les années passent, plus j’apprécie les épinards. Je trouve que ce légume se prête à de nombreuses recettes et associations de saveurs. Ici le mélange épinards, boudin noir et pois chiches avait déjà conquis mon cœur à sa simple évocation. L’ajout de coulis de tomate apporte un côté presque méditerranéen au boudin. Quelle belle découverte ! 

Un grand merci à Martine pour cette recette originale et délicieuse. 

Les ingrédients pour 3-4 personnes : 

  • 500 g d’épinard frais, 
  • 2 boudins noirs, 
  • 250 g de pois chiches cuits, 
  • 200 g de coulis de tomates, 
  • 1 oignon rouge, 
  • 1 cuillère à café de cumin, 
  • 1 cuillère à café de paprika, 
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive, 
  • sel et poivre. 

Temps de cuisson : 30 minutes 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette sans gluten, sans lactose, sans œuf

Temps de conservation : 2-3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur 

La recette : 

1/ Équeuter et laver les épinards. Les faire cuire au cuit-vapeur à peine 5 minutes. Réserver. 

2/ Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une grande sauteuse dans l’huile d’olive. Ajouter les épinards, le coulis, les épices et les pois chiches. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5-10 minutes. 

3/ Couper le boudin en tranches assez épaisses. Les ajouter dans la sauteuse. Couvrir et continuer la cuisson 5 bonnes minutes. 

4/ Servir bien chaud avec une source de féculent et de la salade verte si vous le souhaitez. 

Source : Kilomètre-0 

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