Figues pochées au vin rouge et aux épices, crème de feta (Un petit coup de pinard !) 

Bonjour, bonjour !! 

À l’origine cette recette était un dessert. Je l’ai transformé en plat salé en changeant juste l’accompagnement. Au lieu de la glace à la vanille proposée, j’ai servi ces figues pochées au vin rouge et aux épices avec une crème de feta et des pitas. 

Cela fait longtemps que je voulais réaliser des fruits pochés au vin rouge. On connait surtout les poires, une recette que je ferais aussi dans un avenir plus ou moins proche. Les figues et l’ajout d’épices m’ont convaincu de faire cette recette en premier. En cuisine, c’est presque un avant-goût de Noël avec les parfums de vin aux épices qui se diffusent lors de la cuisson. 

Servi en salé, c’est vraiment une idée originale. La crème à la feta et les pitas se marient très bien avec les saveurs des figues, du vin rouge et des épices. J’ai été bien inspirée de partir sur une version salée. Ceci dit, j’aurais pu aussi faire cette recette en sucré mais j’aurai remplacé la glace (pas du tout mon truc) par une bonne tranche de quatre-quarts maison ou du pain d’épices.

Les ingrédients pour 4-6 personnes 

Les figues pochées : 

50 cl de vin rouge, 

2 bâtons de cannelle, 

3 étoiles de badiane, 

5 grains de poivre, 

5 cs de miel, 

12 figues violettes. 

La crème de feta : 

150 g de feta, 

50 g de cream cheese à température ambiante, 

1 cc d’huile d’olive, 

1 gousse d’ail hachée, 

sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Conservation	Spécificité
30 minutes	€€€	🕓	2 heures au frais	24 heures au frais	Sans gluten Sans oeuf Végétarien

La recette : 

1/ Verser le vin dans une grande casserole. Ajouter les épices et le miel. Mélanger et faire chauffer 10 minutes. 

2/ Couper les queues des figues et faire une incision en croix pas trop profonde. Déposer les figues dans la casserole et faire cuire une dizaine de minutes. Les retirer à l’aide d’une pince et les déposer dans des assiettes creuses. 

3/ Laisser cuire le vin encore 15 minutes. Il doit devenir sirupeux. Le filtrer puis le verser sur les figues. 

4/ Déposer au frais au moins 2 heures avant de les servir. 

5/ Réaliser la crème de feta. Déposer dans la cuve d’un robot pâtissier équipé de son fouet la feta. Mélanger jusqu’à ce que la feta soit granuleuse. Ajouter le cream cheese, l’huile d’olive et l’ail. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Saler et poivrer. 

6/ Réserver au frais jusqu’au moment de servir. 

7/ Déguster les figues avec la crème de feta et du pain en guise d’entrée ou proposer à la place d’un plateau de fromage. 

Source (avec modifications) : Marie Claire 

Recette réalisée en septembre 2026