Cannellonis au fenouil et à la feta 

Bonjour, bonjour !! 

J’adore les cannellonis mais on dirait toujours que c’est Porcinet qui a cuisiné quand j’en fait, j’en mets partout. Heureusement, on peut compter sur les copines pour avoir des idées de génie. C’est Claudine du blog La cuisine de Gut qui a trouvé l’idée de faire des cannellonis avec des feuilles de lasagnes fraîches et hop la cuisine reste propre, enfin presque… Je ne vais pas lui faire trop d’éloges car elle va être gênée comme la dernière fois. Mais c’est quand même une petite révolution dans le monde de la cannellonis sa méthode. 

J’ai utilisé des feuilles de la marque Rana mais je l’ai trouvé un peu raides et mon roulage de cannellonis n’est pas très régulier. Je pense que l’étape suivante, sera de faire la pâte soi-même pour avoir une pâte bien souple et la découper à la taille exacte que l’on souhaite. Je ferai comme ça la prochaine fois. 

Pour le reste, je me suis aussi inspirée de sa recette en l’adaptant à ce que j’avais sous la main et en augmentant les quantités car je prépare toujours en plus pour en congeler une partie en portions individuelles pour les repas de la semaine. 

J’ai beaucoup aimé cette façon de cuisiner le fenouil en l’associant à des saveurs grecques. Ça change des grands classiques à la viande et à la sauce tomate ou au saumon, épinards et ricotta. Je sais que la météo ne se prête pas trop en ce moment à ce genre de plat mais je voulais vraiment mettre en lumière cette façon bien pratique de faire les cannellonis avant les vacances d’été.

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

1 kg de fenouil, 

2 oignons nouveaux, 

1 cs d’huile d’olive, 

5 cl de pastis ou d’ouzo (facultatif), 

30 g d’olives Kalamata dénoyautées, 

6 filets d’anchois à l’huile, 

200 g de feta + 50 g pour la finition, 

14-15 feuilles de lasagnes fraîches, 

500 g de sauce tomate assez liquide, 

sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Conservation
50-60 minutes	€€€	🕓	10 minutes	2-3 jours au frais Congélation

La recette : 

1/ Nettoyer les bulbes de fenouil. Retirer le cône blanc à la base et les couper en lanières d’environ un centimètre de large. Les faire cuire 20 à 30 minutes à la vapeur. Ils doivent être bien moelleux. 

2/ Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive quelques minutes. Déglacer au pastis si vous le souhaitez.

3/ Mettre les fenouils, les oignons, les olives, les anchois et la feta dans un saladier et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une farce presque lisse. Saler et poivrer. 

4/ Couper les feuilles de lasagnes en deux dans la largeur. Placer une demi-feuille de lasagne et déposer une grosse cuillère à soupe de farce sur l’un des bords les plus petits du rectangle et rouler la feuille sur elle-même pour emballer la farce. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. 

5/ Verser un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin et ranger les cannellonis. Recouvrir avec la sauce tomate et parsemer de feta. 

6/ Faire cuire 30 minutes dans une four préchauffé à 180 °C.

7/ Laisser le plat dans le for après la cuisson et couvrir d’une feuille d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes. 

8/ Déguster bien chaud avec une salade verte. 

Source (avec modifications) : Cuisine de Gut

Recette réalisée en avril 2025