Gigot de Pâques à la crème d’ail (En route vers Pâques #3) 

Bonjour, bonjour !! 

Je vous souhaite un très bon week-end pascal ! 

Et comme le veut la tradition, nous cuisinons l’agneau. Pour le gigot, c’est toujours mon mari qui le prépare. C’est bien l’une des seules fois dans l’année que je lui laisse les manettes en cuisine. Mais c’est quand même moi qui lui ai suggéré cette recette et qui ai fait les photos. J’ai quand même bossé un peu, hihi ! 

C’est une recette très classique et facile à faire. La cuisson est assez rapide en plus. Nous avons beaucoup aimé, la viande d’agneau se marie tellement bien avec l’ail ! Parfait pour un repas de Pâques sans prise de tête ! 

Les ingrédients pour 6-8 personnes : 

• 1 gigot d’agneau (2 kg environ), 
• 50 g de beurre, 
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 
• 3 branches de thym, 
• 1 branche de romarin, 
• 40 cl de bouillon de volaille, 
• 2 têtes d’ail, 
• 1 grosse boîte de flageolets, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
45-60 minutes	€€€€	🕓	2-3 jours au frais Congélation	Sans œuf  Sans gluten

La recette : 

1/ Beurrer un plat à four, poser le gigot dedans et massez-le avec le reste de beurre.

2/ Peler, laver et essuyer les pommes de terre, les poser autour du gigot, saler et poivrer l’ensemble. Disposer le thym et le romarin sur les pommes de terre. Verser la moitié du bouillon sur le gigot. 

3/ Faire cuire 13 minutes par livre de viande dans un four préchauffé à 180 °C. Arroser régulièrement la viande avec le jus. 

4/ Pendant ce temps, séparer les gousses d’ail, les peler. Plonger les gousses une minute dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et recommencer deux fois l’opération. Dans une petite cocotte, faire revenir l’ail égoutté doucement, sans colorer, avec l’huile. Verser le bouillon restant, mélanger et laisser mijoter 20 minutes.

5/ Quinze minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les flageolets égouttés et rincés à l’eau froide autour de la viande. 

6/ Sortir le gigot cuit du four, le mettre dans un plat chaud avec les pommes de terre, couvrir d’une double feuille d’aluminium et laisser reposer 15 minutes.

7/ Éliminer le thym et le romarin. Gratter les sucs de cuisson au fond du plat à la spatule. Dégraisser un peu la sauce en surface à l’aide d’une cuillère, puis la verser dans la cocotte contenant l’ail. Mixez au mixeur-plongeant pour obtenir une crème onctueuse, saler et poivrer, réservez au chaud.

8/ Couper le gigot en tranches, le servir très chaud entouré de pommes de terre et de flageolets, avec la crème d’ail en saucière.

Source (avec modifications) : Marie-Claire

Recette réalisée en avril 2025