Fasolada, soupe grecque de haricots blancs (Temps de Carême #5)
Bonjour, bonjour !!
La Fasolada est une soupe d’origine grecque. Elle combine légumes, haricots blancs et feta. Ici, je vous propose une version simplifiée et plus rapide à réaliser car les haricots sont cuits à part. J’ai pris l’habitude de cuire des légumineuses en grosses quantités et de les congeler en portions. C’est très pratique et cela permet d’avoir toujours des légumineuses sous la main et de gagner du temps pour réaliser ce genre de recette. On peut aussi utiliser une grosse boîte de haricots blancs pour se simplifier encore plus la vie.
J’ai beaucoup aimé cette soupe à la fois nourrissante, réconfortante et ensoleillée. C’est une très bonne idée si, comme chez nous, vous consommez encore de la soupe — notamment le soir car même si le beau temps semble vouloir être de la partie en ce début de printemps, les matins sont froids (4°C en ce moment) et les soirées bien fraîches.
Cette soupe se suffit en elle-même et ça aussi c’est appréciable en semaine quand on n’a pas le temps de multiplier les préparations. Cela dit, avec une petite tranche de pain, la soupe c’est encore meilleur.
Les ingrédients pour 4-6 personnes :
- 2 oignons jaunes,
- 2 carottes,
- 2 branches de céleri,
- 2 cs d’huile d’olive,
- 400-500 g de passata,
- 70 g de concentré de tomate,
- 1 cs de sarriette,
- 1,5 l d’eau,
- 700 g de haricots blancs cuits,
- 200 g de feta,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 30-40 minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jours au frais Congélation | Végétarien Sans gluten Sans œuf |
La recette :
1/ Peler et émincer les oignons. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper les branches de céleri en fins tronçons et ciseler le feuillage.
2/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir les oignons 5 minutes. Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires. Verser la passata et le concentré de tomates. Bien mélanger. Ajouter la sarriette, saler et poivrer. Enfin, ajouter les haricots blancs et l’eau.
3/ Laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
4/ Répartir la soupe dans des bols et parsemer de feta.
5/ Déguster bien chaud.
Source (avec modifications) : Obsession feta, Natacha Comar, Hachette Cuisine
Recette réalisée en mars 2025
