Soupe de lentilles épicées (Temps de Carême #4) 

Bonjour, bonjour !!

Avec le printemps qui arrive, on a envie et besoin de recettes plus fraîches et plus légères mais comme il fait encore un peu froid le matin et le soir, il faut aussi garder dans son alimentation des plats chauds et bien reconstituants comme cette soupe de lentilles. Préparée en grande quantité, cette soupe peut vous accompagner tous les soirs de la semaine. Déjà bien complète puisqu’elle associe légumineuses et céréales, on peut l’agrémenter de salade verte ou de crudités, histoire d’inclure un peu plus de légumes et du cru dans son menu. 

Les ingrédients pour 6-8 personnes : 

  • 500 g de lentilles vertes crues, 
  • 100 g de riz semi-complet de Camargue cru, 
  • 30 cl d’huile d’olive, 
  • 4 oignons émincés, 
  • 1 branche de céleri émincé, 
  • 1 grosse carotte, 
  • 2 tomates pelées (ici en boîte), 
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 
  • 4 gousses d’ail, 
  • 3 l d’eau, 
  • 1 cube de bouillon de légumes, 
  • 2 cuillères à café de paprika, 
  • 1 cuillère à soupe de cumin, 
  • le zeste d’un citron jaune, 
  • sel et poivre. 

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 50-60 minutes

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans gluten

Temps de conservation : 5-6 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

La recette : 

1/ Rincer les lentilles et le riz puis les mettre à tremper dans un saladier une trentaine de minutes. 

2/ Pendant ce temps, peler la carotte et les gousses d’ail. Détailler la carotte en dés et presser l’ail. 

3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir les oignons, la carotte, le céleri et les tomates. Au bout de 4-5 minutes, ajouter l’ail et le concentré de tomates. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. 

4/ Ajouter les lentilles et le riz égouttés, le cube de bouillon et l’eau. Saler et poivrer et ajouter les épices et le zeste de citron. Mélanger, porter à ébullition pendant 5 minutes. 

5/ Baisser le feu et laisser mijoter 40-45 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement au besoin. 

6/ Servir bien chaud avec du yaourt ou de la crème si vous aimez. 

Source : Les bons petits plats du monastère, Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette, Les Éditions de l’Homme

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