Salade d’orge aux légumes d’été et chèvre frais

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Salut,

Tic-tac, tic-tac, tic-tac ! Les derniers jours de l’été filent, filent, le mois de septembre est bien entamé et la rentrée est déjà loin pour beaucoup d’entre nous !
Cependant, je ne renonce pas encore aux légumes d’été, c’est le festival de l’aubergine, tomate, poivron et courgette dans ma cuisine. Il y a quelques jours, je publiai une recette avec des légumes grillés à manger chaud. Aujourd’hui, on va les déguster froids, en salade.
J’ai piqué la recette chez Martine qui a utilisé du petit épeautre à la place de l’orge. Mon magasin bio n’ayant plus de petit épeautre en stock, j’ai utilisé ce que j’avais dans mes placards. Le blog de Martine, Kilomètre 0, fourmille de recettes simples et authentiques autour des produits de saison, à découvrir d’urgence si vous ne le connaissez pas.

Les ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 150 g d’orge mondé cru,
  • 1 oignon,
  • 2 petites aubergines,
  • 3 petites courgettes jaunes,
  • quelques tomates cerise,
  • ½ chèvre frais,
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
  • sel et poivre.

Temps de trempage : 1 nuit
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€€

La recette :
La veille au soir, faire tremper l’orge dans un grand volume d’eau.
Le lendemain, faire cuire l’orge. Bien surveiller la cuisson car le temps indiqué sur le paquet est souvent trop long. Égoutter et réserver.
Préchauffer le four en mode grill.
Laver les légumes. Couper les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes.
Éplucher l’oignon et le couper en tranches. Disposer ces légumes sur une plaque de cuisson. Enfourner et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient moelleux.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette.
Dans un plat de service, disposer l’orge, les légumes grillés et les tomates cerise coupées en deux.
Parsemer de fromage et arroser de vinaigrette.
Servir frais ou à température ambiante.

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