Terrine de courgette à la ciboulette

Coucou tout le monde,

L’opération « liquidons les courgettes du jardin » se poursuit et je pense qu’en fin de saison nous ne pourrons plus les voir en peinture jusqu’à l’année prochaine !
Pour changer des cakes et parce que je suis dans un cycle terrine en ce moment, je vous présente aujourd’hui la terrine à la courgette. C’est frais, c’est « léger » et ça se mange vraiment très bien avec une petite salade. Comme de nombreuses terrines, elle est encore meilleure le lendemain, ce qui est très pratique. D’ailleurs en été, je ne cuisine d’un jour sur deux (ben c’est les vacances quand même !) grâce à ce genre de préparation.

Les ingrédients pour une terrine :

• 440 g de courgettes râpées,
• 4 œufs,
• 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque,
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs,
• 1 échalote,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachées,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 40-450 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
Préchauffer le four à 180 °C. Garnir un moule à cake de papier sulfurisé.
Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter les courgettes râpées et les laisser rendre leur eau.
Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le yaourt, la fécule, le sel, le poivre et la ciboulette. Incorporer ensuite les courgettes et remélanger.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 à 40 minutes. Avant de sortir la terrine du four, vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Source : La main à la pâte

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison du mois de juillet.