Pâtes terre et mer aux tomates 

Bonjour, bonjour !! 

 Après six semaines d’interruption, les affaires reprennent. J’espère que vous allez bien et que vous avez passé un bel été. De mon côté, je suis très contente de reprendre les publications sur le blog. J’ai passé des super mois de juillet et d’août. J’ai profité à fond du soleil et la chaleur et j’ai fait plein de cuisine, à défaut de m’occuper du jardin où pas grand-chose a poussé à part les mauvaises herbes (championnes de la résilience) comme chez beaucoup. Chose assez extraordinaire, la citerne de 3 000 litres qui me sert à arroser mon potager était vide vers la mi-août. D’un autre côté, on avait des réparations à faire dessus depuis quelques années et il fallait qu’elle soit vide, donc ce n’est pas plus mal. Comme dirait mon mari « toujours voir le verre à moitié plein ! ». 

À peine revenue, je commence déjà à digresser et on n’est pas là pour parler jardin mais cuisine. Donc, j’ai fait beaucoup de cuisine. Je vous avais dit que j’avais préparé une liste de recettes que je voulais faire cet été et bien j’ai fait pas mal de recettes de cette liste. Cela m’a bien cadrée pour faire mes menus, même si j’ai aussi fait d’autres recettes car j’ai eu de nouvelles idées au fil des semaines. L’été prochain (2027), il n’y aura donc pas d’interruption des publications car j’ai plein de recettes prêtes qui n’attendent qu’à être publiées. Mais pour le moment, on va s’occuper des recettes de l’été 2025. 

Cette idée de liste est géniale et je vais en faire une nouvelle pour l’automne courant septembre. Mais pour le moment, je continue de cuisiner l’été car je veux en profiter un maximum. D’autant plus que l’on arrive à mon moment préféré de la saison, quand on commence à glisser sur l’automne et que l’on a à la fois encore quasiment tous les légumes et les fruits de l’été et que l’on commence à avoir un aperçu de l’automne. Et surtout c’est la saison des figues !!

Comme annoncé dans le programme d’été et pour vous donner un petit aperçu des prochaines semaines sur les blogs de la Marmotte, les recettes de l’été occuperont le devant de la scène jusqu’à la mi-octobre avec deux-trois recettes un peu plus automnales. L’aubergine et la figue seront très présentes mais je vous proposerai également une recette de tarte à la tomate absolument fabuleuse signée Ottolenghi. À ce jour, c’est la meilleure que j’ai mangée et j’ai vraiment hâte de vous la faire découvrir.

Et justement en parlant de tomates, il est peut-être temps de passer à la recette du jour. Pour la reprise, j’ai choisi de vous proposer une recette toute simple qui associe poisson et chorizo, un duo terre et mer qui fonctionne tellement bien ! C’est une recette de pâtes que l’on peut manger tiède ou froide mais ce n’est pas une salade de pâtes puisqu’il n’y a pas de vinaigrette.  C’est à la fois estival et réconfortant comme le sont souvent les recettes à base de pâtes et c’est surtout une façon simple de manger du poisson au quotidien. J’ai choisi du lieu noir car c’est un poisson que l’on aime bien à la maison et qui reste abordable et facile à trouver mais vous pouvez choisir un autre poisson blanc. 

N’hésitez pas à servir ce plat avec une salade verte ou des légumes rôtis à côté. 

Les ingrédients pour 3 personnes : 

• 1 oignon, 
• 400 g de tomates cerises ou cocktail, 
• 60-70 g de chorizo, 
• 300 g de dos de lieu noir, 
• 300 g de pâtes courtes, 
• 3 cs d’huile d’olive, 
• 40 g de chapelure, 
• 1 grosse poignée de feuilles de persil, 
• 1 poignée de haricots verts cuits (facultatif), 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
20 minutes	€€€€	🕓	3-4 jours au frais	Sans œuf Sans lactose

La recette : 

1/ Peler et émincer l’oignon. Couper les tomates en deux. Retirer la peau du chorizo et le couper en dés. Couper le poisson en gros cubes. 

2/ Faire chauffer une grande poêle et y faire revenir le chorizo. Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson quelques minutes avant d’ajouter le poisson. Continuer la cuisson 2-3 minutes. Retirer du feu et couvrir. 

3/ Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. 

4/ Faire chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une petite poêle et y faire dorer la chapelure. Hors du feu, ajouter le persil ciselé. Réserver. 

5/ Égoutter les pâtes et les ajouter dans la grande poêle. Ajouter également les haricots verts. Faire chauffer quelques minutes et ajouter l’huile d’olive restante. Saler et poivrer. 

6/ Servir tiède ou froid avec la chapelure dorée et un peu de sauce piquante si vous aimez. 

Source (avec modifications) : Saveurs, Spécial Italie 2024 

Recette réalisée en août 2025