Tarte aux abricots, pistaches et roses
Bonjour, bonjour !!
J’avais prévu de publier cette recette en juillet mais j’ai dû décaler et maintenant, je me dis qu’il est un peu tard pour cuisiner les abricots. Cela dit, vous pouvez réaliser cette tarte avec les dernières pêches et nectarines de la saison. Elles sont excellentes cette année ! Ou bien profiter des premières prunes et des figues. Je pense que ces fruits se marieront bien avec les saveurs du Moyen-Orient de cette tarte.
De quelques temps, je ne cuisine plus beaucoup la pistache. À cause de l’engouement autour du Dubaï chocolate, les pistaches sont devenus très chères et c’est franchement l’overdose. On en voit partout. J’ai même vu des protéines en poudre saveur Dubaï chocolate !
Mais j’avoue que l’association pistache et rose me plait beaucoup. Elle m’évoque l’élégance, l’évasion et la délicatesse. En plus la douceur de la pistache contrebalance l’acidité de l’abricot cuit.
Je vous conseille vivement cette tarte à réaliser avec une délicieuse pâte sablée maison. Très indiquée à toutes les personnes qui ont besoin d’une petite dose de gourmandise (ou une grosse dose) pour affronter la reprise.
Les ingrédients pour un moule de 26 cm de diamètre :
La crème amandine à la pistache :
- 50 g de beurre mou,
- 50 g de sucre,
- 50 g de poudre de pistaches,
- 1 œuf,
- 1 cc d’arôme de pistache,
- 1 cs d’eau de rose.
Le montage :
- 700 g d’abricots,
- 1 pâte sablée,
- 2 cs de sucre roux,
- quelques pétales de roses séchés.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 40 minutes | €€€ | 🕓🕓 | 2-3 jours au frais Congélation | Végétarien |
La recette :
1/ Foncer le moule avec la pâte à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Couvrir le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé et déposer des billes d’argiles de cuisson ou des légumineuses. Faire cuire à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
2/ Pendant ce temps, préparer la crème. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une préparation souple et homogène. Ajouter la poudre de pistache, l’œuf, l’arôme de pistache et l’eau de rose. Réserver.
3/ Couper les abricots en deux pour les dénoyauter et les couper en quartiers.
4/ Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé. Verser la crème sur le fond de tarte. L’étaler de façon uniforme. Ranger les abricots sur le dessus, côté bombé vers le bas. Parsemer de sucre roux.
5/ Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
6/ Laisser refroidir puis décorer de pétales de roses séchés avant de servir.
Source (avec modifications) : Elle à Table, n° 161, Juillet-Août 2025
Recette réalisée en juillet 2025
huummmm la bonne tarte que voilà !
un régal de saveurs d’été
bisous
bon jeudi
Merci beaucoup Coco !
Quelle belle tarte, elle doit être délicieuse avec ces saveurs
Bises
Merci beaucoup Delphine !
Ah et bien une tarte qui plairait beaucoup à la maison avec des pistaches j’adore , ce petit parfum de rose doit lui apporter la petite touche orientale délicieuse. Bises ma chère Marion
Merci beaucoup Jackie.
Une tarte pour moi ultra appétissante et fruitée comme j’aime. Bises
Merci beaucoup Béa.
Un de mes classiques mais sans la rose. J’utilise finalement peu la pistache d’autant qu’elle est en effet devenue rare et chère ! Bises
L’association abricots et pistaches est déjà délicieuse de base !
Merci beaucoup Isabelle.
Quelle est belle cette tarte! L’association abricot pistache me tente beaucoup. J’avoue être un peu moins fan de l’eau de rose (c’est juste une question de gout).
Bises
Je comprends ! L’association de l’abricot et de la pistache se suffit à elle-même. L’eau de rose amène une touche d’originalité en plus.
Merci beaucoup Isabelle.
J’adore ta recette.
Bisous bon week-end
Merci beaucoup Alicia.
Bravo à toi, elle est superbe cette tarte. Le mélange des saveurs doit être extra.
Bisous
Merci beaucoup Amélie.
L’alliance abricot, pistache et rose fonctionne à merveille, ta tarte ne peut qu’être excellente ! Merci pour ton partage ! Belle soirée, bises
Merci beaucoup Karen.
Comme elle a l’air délicieuse ta tarte, tu as du te régaler! Bonne soirée, bisous!
Oui, j’ai beaucoup aimé ce mélange de saveurs inspiré du Moyen-Orient.
Merci beaucoup Christine.
Elle est vraiment magnifique ta tarte et les saveurs proposées j’adore
bonne journée
bisous
Merci beaucoup Vanessa.