Pizza « O solemio » (KKVKVK #60)

Salut tout le monde,

Participer aux défis culinaires de la blogosphère est un excellent moyen de réaliser des recettes que l’on ne ferait pas en temps habituels ou qui attendent désespérément une occasion pour passer sur le devant de la scène. Le soixantième KKVKVK est l’occasion de réaliser la pizza « O solemio » qui a fait le tour des blogs et des revues. Maintenant on la voit moins, mais que voulez-vous, j’ai toujours un train de retard sur les tendances, quand je n’oublie pas de prendre le train tout court !

C’est ma deuxième participation au KKVKVK, le défi le plus relax de la blogo : pas besoin de s’inscrire, etc. Il suffit de respecter le thème. Pour cet été, c’est la pizza sous toutes ses formes, qu’elle soit salée ou sucrée ! C’est Docteur Chocolatine du Blog La médecine passe par la cuisine qui parraine cette édition !
Pour le façonnage de la pizza, je me suis servie d’une recette trouvée dans un vieux 750 g le Mag et pour la garniture, c’est mon réfrigérateur qui a choisi pour moi ^^

Les ingrédients pour une pizza 4 personnes
La pâte à pizza :

• 250 g de farine de blé T65,
• 5 g de levure fraîche de boulanger,
• 12 cl d’eau tiède,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• sel.

La garniture :

• 6 cuillères à soupe de purée de cosses de fèves ou de coulis de tomates,
• 100 g de mozzarella,
• 8 rondelles de courgettes,
• 2-3 tranches d’aubergines grillées surgelées,
• 20 g de parmesan,
• 1 oignon rouge,
• origan,
• 1 jaune d’oeuf,
• sel et poivre.

Temps de repos : 2 h 10
Temps de cuisson : 15 minutes.

La recette :
Préparer la pâte à pizza. Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Dans le bol d’un robot, mélanger la farine et le sel. Verser l’huile d’olive et l’eau à la levure. Pétrir la pâte au crochet environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air environ deux heures.
Une fois le temps écoulé, déposer la pâte sur un plan de travail légèrement mariné. L’étaler au rouleau en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Déposer la pâte sur un tapis de cuisson et sur une plaque passant au four. Vous n’aurez pas besoin de faire glisser la pizza terminée sur la plaque après le montage : évitons les catastrophes !

Sur l’extérieur de la pâte, faire huit entailles de 5 cm régulièrement espacées.
Au centre, dessiner une étoile à huit branches de 3 cm. Les entailles extérieures et centrales doivent être alignées.

Badigeonner la pizza de purée de cosses de fèves ou de coulis de tomates autour de l’étoile centrale et des entailles extérieures.

Couper les tranches d’aubergines en deux ou trois dans le sens de la longueur. Couper les tranches de courgettes en deux et émincer finement l’oignon.

Répartir les légumes équitablement sur la purée ou le coulis de tomates. Ajouter la mozzarella coupée en petits dés et le parmesan. Saler et poivrer.
Replier les entailles extérieures pour former des pointes en triangle. Relever les entailles intérieures vers l’extérieur de la pizza.

Badigeonner la pâte d’un jaune d’oeuf battu et saupoudrer d’un peu d’origan.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.
À la sortie du four, servir immédiatement.