Quiche aux blettes et à la noix de coco

Salut tout le monde,

Je suis sûre que vous demandez si la recette que je vais vous proposer aujourd’hui appartient à ma grande famille des desserts aux légumes. Je vous réponds tout de suite non. Il s’agit d’une quiche salée, allez, disons sucre-salé, si vous voulez !
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre Noix de coco, le fruit aux milles vertus de Berengère Abraham. Un livre que je vous conseille si vous voulez vous faire une nouvelle idée de la noix de coco en cuisine et savoir utiliser les nouveaux dérivés de la noix de coco que l’on voit fleurir en magasin bio : huile de coco, sucre de fleur de coco, farine de coco…
Pour aujourd’hui, on va rester sur quelque chose que l’on trouve dans n’importe quel supermarché : le lait de coco. Pour celles qui veulent découvrir la farine de coco, je vous propose également une recette de pâte à tarte express à la farine de coco mais on peut utiliser une pâte brisée pour réaliser cette recette.

Les ingrédients pour un moule de 32 cm de diamètre :
La pâte à tarte :

• 175 g de farine de blé T65,
• 25 g de farine de coco,
• 4 cuillères à soupe d’huile neutre,
• 5 cuillères à soupe d’eau,
• 1 oeuf,
• 1 pincée de sel.

La garniture :

• les tiges d’une botte de blettes,
• 200 g d’épinards surgelés,
• 3 œufs,
• 20 cl de lait de coco,
• 1 filet d’huile d’olive,
• 80 g de fromage grillis (fromage à cuire, facultatif),
• sel et poivre.

Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€€

La recette.
On commence par la pâte à tarte.
Fouetter dans un saladier l’huile, l’eau, l’œuf et le sel. Puis ajouter la farine et l’incorporer à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rassembler à la main et rapidement la pâte pour former une boule. Protéger d’un film alimentaire et déposer au frais 30 minutes.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un fond de tarte circulaire.
Garnir le moule de papier sulfurisé et foncer le moule avec la pâte. Piquer avec une fourchette.
Le fond de tarte est prêt, replacer au frais le temps de préparer la garniture.

On passe à la garniture.
Laver et sécher les tiges de blettes. Ôter les morceaux durs et enlever un maximum de fils. Couper en biais des tronçons d’environ 5 cm.
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les blettes quelques minutes.
Dans une casserole, à feu moyen, faire décongeler les épinards. Les ajouter aux blettes et mélanger. Répartir les légumes sur le fond de tarte.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème de coco. Saler et poivrer.
Verser l’appareil sur les légumes et répartir le fromage sur la tarte.
Enfourner pour 30 minutes.
À servir à température ambiante avec une salade fraîche.