Blancs de poulet aux saveurs indiennes et purée de chou-fleur

Bonjour à toutes et à tous

J’ai réalisé ce plat un jour où j’étais en manque d’inspiration et avec mes fonds de placard, de réfrigérateur et de congélateur. Au final, le résultat était bien sympa, épicé et dépaysant… mais pas trop !!

Les ingrédients pour 3-4 personnes :
Les blancs de poulet :

• 2 blancs de poulet,
• 1 yaourt,
• 40 g de pâte de curry doux,
• 1 oignon,
• 1 poivron,
• 2 courgettes râpées,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• sel et poivre.

La purée de chou-fleur :

• 1 chou-fleur,
• 15 cl de crème fraîche,
• 20 g de beurre,
• noix de muscade moulue,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 40 minutes.

La recette :
Détailler le chou-fleur en fleurettes. Les faire cuire au cuit-vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.

Pendant ce temps, préparer la viande.
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Laver, épépiner et couper en dés le poivron. L’ajouter à l’oignon avec les courgettes râpées. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes aient rendu leur eau.
Couper les blancs de poulet en morceaux et les faire cuire avec les légumes. Ajouter la pâte de curry. Quand les blancs de poulet sont cuits, ajouter le yaourt et continuer à faire cuire encore quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin et garder au chaud le temps de finaliser la purée.

Transvaser le chou-fleur dans un saladier et l’écraser au presse-légume ou le mixer. Ajouter la crème fraîche et le beurre. Battre la purée pour obtenir une belle texture. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson si la purée semble trop épaisse. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Mélanger énergiquement une dernière fois et dresser les assiettes. À manger bien chaud.