Lasagnes de polenta au chou (Un légume, trois recettes) 

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Bonjour, bonjour !! 

Vous cherchez une façon originale et réconfortante de cuisiner la polenta ? J’ai peut-être la recette idéale pour vous ! Que diriez-vous de lasagnes un peu spéciales à base de polenta ? 

C’est la recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui. Généreuses et savoureuses, ces lasagnes ne manqueront pas de vous surprendre car elles sont très différentes des lasagnes classiques et pourtant pas besoin d’ingrédients extraordinaires. Vous les trouverez tous lors de vos prochaines courses.

Les ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 oignon, 
  • 2 poireaux, 
  • 350 g de champignons de Paris, 
  • 2 cs d’huile d’olive, 
  • 300 g de polenta précuite, 
  • 1 cube de bouillon de légumes, 
  • 1 blanc de poulet, 
  • 1 chou frisé, 
  • 1 cs de bicarbonate alimentaire, 
  • 2 carottes,
  • 85 g de coppa,
  • 300 g de scamorza fumée, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
65 minutes€€€🕓🕓3-4 jours au frais
Congélation 		Sans œuf 
Sans gluten  

La recette : 

1/ Peler l’oignon et l’émincer. Nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes 5 minutes puis baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes. Saler et poivrer. 

2/ Mesurer trois volumes d’eau pour un volume de polenta. Faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon. Verser la polenta en pluie et mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir environ 5 minutes en mélangeant régulièrement. Incorporer la poêlée de légumes dans la polenta et réserver. 

3/ Faire cuire le poulet dans une casserole d’eau bouillante une dizaine de minutes. Égoutter et laisser refroidir. 

4/ Nettoyer le chou frisé et le couper en lanières. Le faire blanchir 5 minutes dans un grand volume d’eau additionné de bicarbonate alimentaire. Égoutter et réserver. 

5/ Peler les carottes et couper en brunoise. 

6/ Couper la coppa en lanières et la faire revenir dans une poêle. Ajouter le chou et les carottes. Saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes. 

7/ Effilocher le blanc de poulet et l’ajouter dans la préparation à base de chou. 

8/ Râper la scarmorza. 

9/ Dans un grand plat à gratin huilé, déposer une couche de polenta, parsemer de fromage et recouvrir avec une couche de chou. Recommencer avec le reste de la polenta, un peu de fromage, le chou restant et enfin du fromage râpé. 

10/ Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

11/ Déguster bien chaud. 

Source (avec modifications) : Saveurs, n°308, Octobre-Novembre 2024 

Recette réalisée en mars 2025 

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