Gratin de polenta à la truffe comme un croque-monsieur (Calendrier de l’Avent salé : Case 17)
Bonjour, bonjour !!
La truffe est très à la mode depuis quelques années et l’offre de produits aromatisés à la truffe a explosé et envahit même les rayons de la grande distribution. Cela a permis une certaine démocratisation de la truffe mais tous les produits proposés ne se valent pas.
Je n’en ai pas testé beaucoup mais il y en a un qui me plait énormément : la polenta à la truffe vendue chez Lidl au moment des fêtes. On sent bien la truffe alors que c’est un produit qui reste abordable. On a été bluffé à la maison. Il en existe également en épicerie fine ou italienne mais c’est plus cher.
J’avais mis de côté cette recette de gratin à la polenta car je suis toujours à la recherche de recettes originales pour la cuisiner. Je me suis donc dit que ce serait sympa de proposer une version festive avec cette polenta à la truffe. On peut dire que c’était vraiment une bonne idée (sans me vanter ^^) car c’était vraiment délicieux et original tout en restant facile à faire et assez économique. Coupée en petites parts et servie avec un peu de salade, je trouve que c’est une très bonne idée d’entrée.
Je sais que la truffe divise alors n’hésitez pas à me dire si vous l’aimez ou la détester ?
Les ingrédients pour 4 personnes
Le gratin :
- 200 g de polenta instantanée à la truffe,
- 24 cl de bouillon de légumes,
- 80 cl de lait,
- 90 g d’emmental râpé,
- 4 tranches de jambon blanc de qualité.
La béchamel :
- 25 g de beurre,
- 25 g de farine de blé T55,
- 30 cl de lait,
- noix de muscade râpée.
Le montage :
- 30 g d’emmental râpé,
- beurre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 25-30minutes | €€€ | 🕓 | 1 heure | 2-3 jours au frais | Sans œuf |
La recette :
1/ Porter à ébullition le bouillon et le lait dans une casserole. Verser la polenta en pluie sans cesser de remuer avec un fouet. Ajouter 70 g d’emmental râpé et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et homogène.
2/ Verser la polenta dans deux plaques beurrées. Placer au frais une heure.
3/ Réaliser la béchamel.
4/ Beurrer un plat à gratin et y déposer une plaque de polenta au fond. Recouvrir avec le jambon. Poser la deuxième plaque de polenta. Verser la béchamel sur la polenta et parsemer d’emmental.
5/ Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
6/ Déguster chaud avec une salade verte.
Source : Elle à Table
Recette réalisée en février 2025
Bonjour Marion,
Ce plat donne envie, cependant la polenta reste un mystère pour moi je n’ai jamais réussi à faire quelque chose de convenable avec, mais ta recette me donne envie de retenter l’expérience mais sans la truffe que je n’aime pas du tout
Belle journée
Sylvie
Je te comprend totalement. Pendant longtemps, je n’ai pas aimé la polenta mais j’ai découvert qu’en la cuisinant de façon non conventionnelle, je l’aimais bien. C’est pour cela que j’essaie de publier des recettes originales avec de la polenta. Tu peux faire cette recette avec de la polenta classique, le résultat sera très bon aussi.
Merci beaucoup Sylvie.
je confirme, c’est super bon !
on adore la polenta par chez nous ,
un super bon plat et festif avec la saveur truffe en plus
bizzz , bon credi
Merci beaucoup Coco !
C’est un gratin qui m’aurait bien plu. La truffe diffuse bien son parfum mais tu as raison, toutes les truffes ne se valent pas y compris parfois dans celles qu’on paie chères. On en a souvent acheté l’été en Italie à des prix raisonnables et qu’on accompagnait de pâtes (en camping car, pas de grande cuisine). J’aime bien ce produit mais oui, faut aimer 🙂 Bravo pour cette bonne idée, Elle à table a souvent des recettes originales 🙂
Bisous et bonne journée Marion
Merci beaucoup Martine.
J’aime beaucoup la polenta, je ne connaissais pas celle à la truffe. Ce gratin doit être excellent, c’est une super idée de la cuisiner ainsi.
Bisous Marion
Merci beaucoup Amélie.
Coucou , je ne connaissais pas cette polenta à la truffe.
Moi j’aime bien mais il faut que cela soit bien dosé
Bises
Oui, je suis d’accord.
Merci beaucoup Delphine.
Bonjour Marion ! Oh ! le parfum de la truffe que j’aime ça ! Dans une purée c’est divin mais je pense que ce doit être la même chose avec ce gratin à la polenta ? J’aime beaucoup. Merci Marion, gros bisous
Merci beaucoup Claudine.
J’ose imaginer le délice que ce doit être, si je tombe sur cette polenta à la truffe, nul doute que je teste ta recette ! Merci pour ton partage, bises
Avec plaisir Karen !
J’achète aussi les produits parfumés à la truffe. C’est un bon compromis mais j’avoue je n’ai pas vu passer cette polenta. À voir j’aime beaucoup la polenta ton plat doit être excellent.
Merci beaucoup Béa.
c’est super appétissant
bonne journée
bises
Merci beaucoup Vanessa !