Boulettes de poulet au pesto et tomates séchées et poêlée de blettes et fenouil aux haricots blancs (Boulette Mania) 

Bonjour, bonjour ! 

Nous attaquons la dernière semaine de publications normales avant une programmation plus festive en décembre. 

Aujourd’hui, je vous propose une assiette bien complète et nourrissante grâce à ce duo de recettes trouvées chez Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut. Elle se compose de boulettes parfumées au pesto au basilic et aux tomates séchées, un petit goût d’été dont on peut profiter l’hiver puisqu’elle ne contient pas de produits saisonniers, et d’un mélange de légumes et de haricots blancs cuisiné à la crème. C’est simple et vraiment très bon. J’ai servi des pâtes avec mais c’est facultatif, bien que l’ensemble se marie de façon bien agréable et gourmande, surtout avec une touche finale de parmesan. 

Les boulettes de poulet au pesto et tomates séchées

Les ingrédients pour 20-22 pièces : 

• 600 g de blancs de poulet, 
• 100 g de pesto au basilic, 
• 1 œuf, 
• 60 g de chapelure de pain, 
• 60 g de tomates séchées, 
• 50 g de parmesan, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation
15 minutes	€€€€	🕓	2-3 jours au frais Congélation

La recette : 

1/ Couper le poulet en lanières et les mettre dans la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S. Ajouter les autres ingrédients et mixer par à-coups jusqu’à obtenir un hachis. 

2/ Façonner des boulettes d’environ 50 g. Badigeonner les boulettes d’un peu d’huile d’olive. 

3/ Faire cuire au Air Fryer 15 minutes à 200 °C. Une cuisson classique à la poêle est aussi possible. Dans ce cas, fariner les boulettes avant de les faire cuire dans une grande poêle et dans un peu d’huile d’olive. 

Source : La gourmandise est un joli défaut 

La poêlée de blettes et fenouil aux haricots blancs 

Les ingrédients pour 6 personnes : 

• 500 g de blettes (cardes + feuilles), 
• 1 fenouil, 
• 2 cs d’huile d’olive, 
• ½ cc de coriandre moulue, 
• 3 gousses d’ail, 
• 60 ml de vin blanc, 
• 350 ml de bouillon de légumes, 
• 200 ml de crème liquide, 
• 1 citron confit au sel, 
• 400 g de haricots blancs cuits, 
• 1 petite poignée de pignons de pin, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
35-40minutes	€€€	🕓	2-3 jours au frais Congélation	Végétarien Sans gluten  Sans lactose

La recette : 

1/ Séparer les feuilles et les cardes de blettes. Couper les cardes en biais, en tronçons d’environ un centimètre. Couper les feuilles en lanières. Laver le fenouil, le couper en deux, retirer le cône à la base et le couper en morceaux. 

2/ Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les cardes de blettes et le fenouil. Ajouter la coriandre. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 10 minutes. 

3/ Peler et émincer les gousses d’ail. Faire chauffer l’huile d’olive restante dans une casserole et y faire revenir l’ail. Déglacer au vin blanc puis ajouter le bouillon et la crème. 

4/ Récupérer l’écorce du citron confit, la rincer à l’eau claire et la couper en petits dés. Les ajouter dans la casserole. Saler et poivrer. Mixer pour obtenir une sauce lisse. Réserver. 

5/ Ajouter les feuilles de blettes dans la poêle et les haricots blancs. Verser la sauce et laisser mijoter 15 minutes à découvert. 

6/ Faire griller à sec une poignée de pignons de pin. 

6/ Servir bien chaud parsemé de pignons de pin avec des pâtes (éventuellement) et les boulettes de poulet. 

Source : La gourmandise est un joli défaut 

Recettes réalisées en mai 2025