Sandwich cake au saumon et au fromage frais (À Noël, je reçois… ou pas ! #8)

Bonjour, bonjour ! 

Voici déjà la dernière recette autour de cette thématique, le mois de décembre passe toujours à une vitesse incroyable quand on est adulte ! Quand j’étais enfant, le mois de décembre semblait ne jamais se vouloir se terminer, c’était long… Est-ce que vous avez la même impression aussi ?

Pour cette dernière recette, je voulais quand même proposer une réalisation avec de la viande ou du poisson. Mon choix s’est finalement porté sur ce sandwich cake à partager que j’ai réalisé courant octobre pour un buffet. Il faut être minimum 8 personnes pour venir à bout de ce monstre, je me doute bien qu’il ne trouvera pas beaucoup de preneurs cette année… Je remets donc une version individuelle un peu différente que j’avais réalisée en 2016. 

Pour revenir à la version XXL du jour, j’ai utilisé du saumon fumé, un choix assez consensuel et qui plaît toujours, surtout en période de fêtes. Cette recette relève plus de la construction que de la cuisine. Si vous avez une âme de maçon, c’est parfait. 

Si on opte pour des pains suédois du commerce, c’est une recette assez facile à faire mais qui nécessite un peu de patience et une pince à épiler pour la déco ! Le seul inconvénient de cette recette à mon sens, c’est que l’on ne peut pas la préparer en avance. Si vous la servez à midi, il vous faudra la réaliser le matin même. Ce qui est toujours un peu stressant… Sinon, le pain va boire l’humidité de la garniture et être tout mou, et le glaçage risque de craqueler, ce qui serait dommage. 

Trucs, astuces et organisation : 

On peut remplacer le saumon par de la truite fumée, le prix de revient sera un peu plus faible. 

Les pains font environ 16 cm de diamètre. 

Exceptionnellement, je vous propose d’utiliser des légumes hors saison mais je me dis que pendant les fêtes, on peut quand même lâcher un peu de lest… 

Les ingrédients pour 8 personnes 

Le sandwich cake et sa garniture : 

• 5 pains suédois ronds (du commerce), 
• 6 tranches de saumon fumé, 
• 100 g de yaourt à la grecque, 
• 5 Carré frais, 
• ½ concombre, 
• 1 cuillère à café d’aneth, 
• 1 cuillère à café de jus de citron, 
• sel et poivre. 

Le glaçage et la décoration : 

• 200 g de fromage frais type Philadelphia, 
• 30 g de crème liquide, 
• tomates cerises, 
• rondelles de concombre, 
• 1 poignée de brins de ciboulette. 

Pas de cuisson 

Temps de repos : 30 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Coût : €€€€

La recette : 

1/ Peler partiellement le concombre et le couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

2/ Dans un saladier, fouetter le yaourt à la grecque avec le Carré frais, l’aneth et le jus de citron. Saler très légèrement et poivrer. 

3/ Dans une assiette, placer un pain suédois. Le tartiner du mélange à base de yaourt et de fromage puis couvrir de rondelles de concombre (en essayant de faire un truc joli !). 

4/ Tartiner un deuxième pain avec la préparation au fromage et le positionner sur la précédente couche. Garnir de saumon. 

5/ Recommencer l’étape 3 et 4 et terminer en disposant le dernier pain sur le dessus.

6/ Pour le glaçage, détendre le fromage frais avec la crème liquide. Fouetter pour obtenir un mélange onctueux. Recouvrir le sandwich cake avec cette préparation à l’aide d’une spatule et de la façon la plus uniforme. 

7/ Couper la ciboulette en brins à peu près égaux et les coller tout autour du sandwich cake à l’aide d’une pince et d’une spatule pour les faire bien adhérer. 

8/ Décorer le dessus avec des rondelles de concombre, des tomates cerises et de la ciboulette ciselée. 

9/ Réserver au frais 30 minutes avant de servir. 

Source : Les sandwichs cakes, Sylvie Aït-Ali, Solar Éditions 

J’espère que ma sélection de recettes de fêtes vous aura plu, et que peut-être elle vous aura aidée pour élaborer votre menu. En tant que blogueuse, il est toujours extrêmement frustrant de devoir faire des choix. J’ai toujours envie de tester et de partager de belles recettes avec vous, surtout pendant les fêtes qui est une période très stimulante et inspirante. Je vous donne déjà rendez-vous l’année prochaine en espérant que nous vivrons une période de l’Avant plus « normale » et festive…