Soupe de courgette au boudin noir et french BLT (Le boudin entre tradition et modernité)

Bonjour, bonjour !! 

On finit la saison des recettes estivales ici aussi avec une recette de soupe à la courgette et un accompagnement. Le fil rouge ici : du boudin à tartiner. Il s’agit d’une préparation artisanale à base de boudin noir, de crème fraîche et d’oignons que l’on peut consommer comme du pâté étalé sur du pain. C’était un cadeau de mon mari que je devais utiliser car il arrivait à expiration en fin d’année. Je ne connaissais pas du tout et franchement j’ai adoré. Si j’en trouve en magasin, c’est sûr qu’un pot finira dans mon panier. Bien sûr, je n’allais pas utiliser ce produit comme préconisé, on a bien le droit de s’amuser un peu… 

On commence avec une soupe de courgette inspirée d’une recette de Martine du blog Kilomètre-0 que j’ai adaptée avec mon boudin à tartiner alors que Martine l’a réalisée avec du boudin classique. Cette association est délicieuse et démontre que le boudin noir ne se cantonne pas à la cuisine hivernale. En plus, je trouve le rendu très joli, ce qui n’est pas toujours évident avec le boudin noir. Si vous aimez le boudin (comme moi), c’est une recette originale à découvrir. 

Pour accompagner ma soupe, j’ai fait des sandwiches inspirés du célèbre BLT américain (bacon, laitue, tomate). En français, le B, c’est pour boudin, non ? En tout cas, c’est ma proposition du jour. Rien de compliqué mais ça fonctionne à merveille. Par commodité, par goût et aussi parce que je voulais faire des sandwiches triangles, j’ai pris du pain de mie complet mais on peut aussi faire ces sandwiches avec un pain plus rustique. 

La soupe de courgette au boudin noir 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 oignons, 
• 1 kg de courgettes (ici vertes et jaunes), 
• 150 g de pommes de terre,
• 1 cs d’huile d’olive, 
• 1 boîte de boudin à tartiner, 
• 4-6 cs de chapelure de pain maison, 
• oignons frits, 
• persil, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
20-25 minutes	€€€	🕓	2-3 jours au frais pour la soupe	Sans oeuf

La recette : 

1/ Éplucher les oignons et les émincer. Couper les courgettes en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Peler, laver et couper les pommes de terre en dés. 

2/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajouter les courgettes et les pommes de terre. Saler et poivrer. Couvrir à hauteur d’eau et laisser cuire un feu moyen doux 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient moelleux. 

3/ Hors du feu, mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant et rectifier l’assaisonnement au besoin. 

4/ Répartir la soupe dans des assiettes creuses pas trop profondes. À l’aide de deux petites cuillères, façonner des quenelles avec le boudin à tartiner et les déposer délicatement dans la soupe. Compter trois quenelles par assiette. 

5/ Au besoin, faire dorer la chapelure dans une poêle sans ajout de matière grasse. Parsemer sur les assiettes. Ajouter de l’oignon frit si vous le souhaitez. Décorer avec quelques feuilles de persil. 

6/ Déguster sans attendre. 

Source (avec modifications) : Kilomètre-0

Les French BLT 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 8 tranches de pain de mie complet maison ou du commerce, 
• ½ boîte de boudin à tartiner, 
• 4 tranches d’une tomate de jardin d’un centimètre d’épaisseur (Noire de Crimée), 
• 4 feuilles de laitue, 
• oignons frits (facultatif), 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis
Pas de cuisson	€€€	🕓

La recette : 

1/ Faire griller les tranches de pain comme vous le souhaitez (grille-pain, poêle ou four). 

2/ Sur quatre tranches, étaler une couche de boudin à tartiner. Poser une tranche de tomate, saler et poivrer. Ajouter la salade et les oignons frits. Refermer les sandwiches avec les tranches de pain restantes. 

3/ Couper en triangle si vous le souhaitez et déguster sans attendre. 

Recettes réalisées en août 2026