Paccheri farci à la ricotta et aux épinards 

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Bonjour, bonjour !! 

Il existe une multitude de formes de pâtes en Italie et je suis bien loin de toutes les connaître. Il y a quelques semaines en faisant mes courses, j’ai découvert les paccheri. Il s’agit de pâtes courtes en forme de tuyau originaire de Naples bénéficiant d’une IGP. 

Il y a quelques années, les gâteaux de rigatoni ont été un peu tendance et me plaisaient bien mais une idée en chassant une autre, je n’en ai finalement pas réalisé. Quand, j’ai croisé ces pâtes, cette idée m’est tout de suite revenue à l’esprit. La version la plus courante est à la bolognaise mais je suis partie sur une version épinards et ricotta, un duo que l’on retrouve aussi beaucoup dans la cuisine italienne et qui n’a plus besoin de faire ses preuves. 

C’est une recette très amusante à faire et assez atypique puisque les pâtes cuisent dans la sauce au four. On est un peu dans l’idée d’un one pot pasta mais en un peu plus long à préparer, hihi ! 

Il existe d’autres façon de cuisiner les paccheri mais ce sera pour autre fois… 

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

  • 1 oignon, 
  • 2 cs d’huile d’olive, 
  • 1 gousse d’ail, 
  • 300 g d’épinards frais équeutés et lavés, 
  • 250 g de ricotta, 
  • 300 g de paccheri (environ 42 pièces), 
  • 300 g de sauce tomates, 
  • parmesan, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisReposConservation  Spécificité
50 minutes €€€🕓🕓10-15 minutes3-4 jours au frais Végétarien
Sans œuf  

La recette : 

1/ Peler et émincer l’oignon. Peler et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter les épinards, couvrir et laisser tomber. Saler et poivrer. 

2/ Dans un saladier ou un blender, mixer les épinards avec la ricotta. Transférer dans une poche munie d’une douille lisse un peu moins large que les paccheri. 

3/ Verser la sauce tomate dans un plat à gratin à bords hauts. Disposer les paccheri (non cuits) dans le plat en les serrant un peu. Les farcir avec le mélange épinards et ricotta. 

4/ Verser doucement de l’eau dans le plat jusqu’à ce qu’elle arrive en haut des pâtes mais sans les couvrir. Parsemer de parmesan. 

5/ Faire cuire 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 160 °C. 

6/ À la fin de la cuisson, il reste encore un peu d’eau dans le plat. Laisser reposer jusqu’à ce que les pâtes aient bu l’eau. 

7/ Servir bien chaud avec une salade verte. 

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