Tarte aux coings et au Curé Nantais
Bonjour, bonjour !!
Le coing se marie très bien avec le fromage et c’est ce que je vous propose de découvrir ici avec cette délicieuse tarte dégoulinante de gourmandise.
Le Curé Nantais est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Il est crémeux et à du caractère. S’il reste assez confidentiel, on en trouve quand même chez certains fromagers en dehors de la région nantaise. Cependant, le coing est assez bonne pâte et il fonctionne avec de nombreux fromages. Si vous souhaitez rester sur un fromage assez proche, le maroilles peut être une bonne option mais avec un peu plus de caractère. Le munster aussi peut être sympathique, mais remplacez la noix de muscade par du cumin si vous utilisez ce fromage. Pour rester dans une association de caractère, la famille des bleus est très indiquée. Pour quelque chose de plus doux, du reblochon, du Taleggio ou pourquoi pas un brie. Bref, il y a vraiment beaucoup de pistes à explorer, je vous laisse les découvrir…
Les ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre :
- 3 coings,
- 20 g de beurre,
- 1 œuf,
- 10 cl de crème liquide,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 180 g de Curé Nantais,
- 1 pâte brisée,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 50 minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jours au frais Congélation | Végétarien |
La recette :
1/ Peler et épépiner les coings. Les couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et y ajouter les morceaux de coing. Laisser compoter avec une pincée de sel à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
2/ Dans un bol, battre l’œuf et la crème. Ajouter la noix de muscade, saler et poivre. Couper le fromage en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
3/ Foncer la pâte à dans un moule à tarte graissé. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Étaler la compotée de coing sur le fond de tarte et verser l’appareil à base de crème. Recouvrir avec les tranches de fromage.
4/ Faire cuire 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
5/ Déguster bien chaud avec une salade verte.
Source (avec modifications) : Elle à Table, n° 162, Septembre-Octobre 2025
Recette réalisée en octobre 2025
