Mijoté de mogettes à la tomate, palette et saucisses fumées
Bonjour, bonjour !!
Cette semaine, nous avons notre première vraie semaine d’automne avec de la pluie, du vent et des températures qui commencent à bien chuter. Il est temps de ressortir les cocottes pour se régaler de nos premiers plats mijotés de la saison. Je commence avec cette délicieuse recette que j’ai trouvée chez Béa du blog Les petits plats de Béa. L’occasion pour moi de cuisiner de la palette, une première mais pas une dernière.
J’ai adoré ce plat car il est à base de haricots blancs et riche en viande avec cette belle palette escortée de saucisses de Montbéliard qui apportent une saveur fumée et boisée. La présence de tomates et d’herbes de Provence nous rappelle encore un peu les saveurs estivales que nous venons de quitter. Là encore, nous sommes sur une recette de transition entre deux saisons mais vous pourrez aussi la réaliser cet hiver quand vous aurez à la fois envie d’un plat réconfortant et ensoleillé. Gardez bien cette recette sous le coude vous m’en direz des nouvelles…
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de mogettes ou autres haricots blancs,
- 700-800 g de palette demi-sel,
- 2 oignons,
- 4 clous de girofle,
- 2 feuilles de laurier,
- 2 carottes,
- 1 branche de céleri,
- 3 gousses d’ail,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 cs d’herbes de Provence,
- 3 saucisses de Montbéliard,
- 70 cl de passata,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 2h00 | €€€€ | 🕓 | 1 nuit 2 heures | 2-3 jours au frais Congélation | Sans œuf Sans lactose Sans gluten |
La recette :
1/ La veille au soir, faire tremper les haricots blancs dans un grand saladier d’eau.
2/ Deux heures avant de commencer la recette, mettre la palette à dessaler dans un saladier d’eau froide.
3/ Égoutter et rincer les haricots blancs. Les mettre dans une grande casserole et couvrir largement d’eau. Peler un oignon et le piquer de clous de girofle. Le mettre dans la casserole et ajouter les feuilles de laurier. Faire cuire 30 minutes.
4/ Peler les carottes et les couper en petits dés. Hacher la branche de céleri. Peler et émincer le deuxième oignon. Peler et presser l’ail.
5/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir le hachis de légumes quelques minutes. Ajouter la palette égouttée. Verser la passata et environ 10 cl d’eau. Ajouter les herbes de Provence. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes
6/ Égoutter les haricots blancs et les ajouter avec les saucisses dans la cocotte. Poursuivre la cuisson au moins une heure. Les haricots doivent être fondants et la viande se détacher sans résistance des os.
7/ Déguster bien chaud.
Source (avec modifications) : Les petits plats de Béa
Recette réalisée en novembre 2025
