Salade de betteraves et poireaux aux pois chiches et aux œufs durs
Bonjour, bonjour !!
Aujourd’hui, je vous propose une salade sans prétention. C’est typiquement le genre de salade que j’aime me bidouiller pour mes repas de la semaine. Je la prépare en grosses quantités et je suis tranquille pour plusieurs repas. Je la mange souvent avec du pain ou des pâtes et c’est à la fois bien nourrissant et complet.
Pour cette version, j’ai réuni l’un de mes trios préférés en salade : betteraves, œufs durs et concombres marinés, des ingrédients que j’ai toujours en stock à la maison. Je souris derrière mon écran car je me suis encore fait une salade de ce genre pas plus tard que la semaine dernière. J’ai ajouté ce que j’avais en stock des poireaux (encore de saison), des pois chiches et de l’oignon rouge. Pour la vinaigrette, j’ai fait dans le classique : huile de colza et vinaigre de cidre. J’ai ajouté du paprika et de l’aneth pour apporter des saveurs qui se marient bien avec les ingrédients choisis pour la salade.
Pour les photos, j’ai essayé de faire une présentation un peu esthétique qui permet de voir chaque ingrédient plutôt que de tout mélanger dans un saladier tout de suite, même si cela s’est fini comme ça…
Trucs, astuces et organisation :
Vous pouvez varier les légumineuses. Avec ce mélange de légumes, les lentilles vertes classiques seront également excellentes.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter de la feta.
Les ingrédients pour 6 personnes
La salade :
- 500 g de betteraves cuites,
- 6 blancs de poireaux cuits à la vapeur,
- 6 œufs durs,
- 2 concombres marinés ou cornichons aigres-doux,
- 1 oignon rouge,
- 350 g de pois chiches cuits.
La vinaigrette :
- 10 cl d’huile de colza,
- 5 cl de vinaigre de cidre,
- 1 cc de moutarde forte,
- 1 cc de paprika doux,
- 2-3 cs d’aneth ciselée,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| Pas de cuisson | €€€ | 🕓 | 3-4 jours au frais | Sans lactose Sans gluten |
La recette :
1/ Éplucher les betteraves et les couper en dés. Couper les blancs de poireaux en tronçons d’environ 1 cm si vous ne l’avez pas fait avant la cuisson. Écaler les œufs et les couper en dés également. Détailler en petits dés les concombres. Peler et émincer l’oignon. Placer tous les ingrédients de la salade dans un saladier ou un plat de service.
2/ Dans un bol, émulsionner l’huile avec le vinaigre et la moutarde. Ajouter le paprika et l’aneth. Saler et poivrer. Mélanger.
3/ Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
4/ Déguster bien frais.
Recette réalisée en mars 2025
Elle est super jolie présentée ainsi pour la photo. Quand je te lisais, je me disais que c’était moi, je fais tout pareil, ce genre de mélange pour la semaine et comme toi, je fais une gamelle qui dure plusieurs jours. Quand c’est bon, on ne s’en lasse pas. J’ai des betteraves nouvelles depuis trois semaines, elles sont au programme toutes les semaines avec des radis et désormais des petits pois. Je varie avec le reste : quinoa, semoule d’épeautre, haricots rouges … Gros bisous, bon jeudi Marion
On commence tout juste les oignons nouveaux et les carottes nouvelles ici.
Merci beaucoup Martine.
Ta salade est magnifique et elle est parfaite pour faire le plein de vitamines
Bisous
Merci beaucoup Delphine.
Voilà une très belle salade bien équilibrée
Belle journée
Bises
Merci beaucoup Sylvie.
une jolie salade pleine de saveurs
bisous bisous
Merci beaucoup Coco !
avec les beaux jours j’ai à nouveau envie de manger des salades, moi aussi j’aime les betteraves !
bonne journée
manue
On est tous pareil avec le retour des beaux jours.
Merci beaucoup Manue !
Quelle magnifique présentation, j’adore ! A Pâques, j’ai présenté plein de crudités en entrée, ça fait toujours plaisir.
Merci beaucoup Isabelle.
Cette salade est magnfique présentée comme ça ! Je manque un peu d’idée en ce moment pour les salades et la tienne est une belle idée. Bonne fin de journée, bises
Merci beaucoup Laurence.
Quelle jolie présentation ! Ta salade est appétissante et je m’en servirais bien une bonne assiette. Bisous
Merci beaucoup Isabelle.
C’est tellement bon toutes ces salades, bonne dégustation à toi. Je mets rarement des pois chices dans mes crudités, c’est un excellente idée. Bon vendredi bises.
Merci beaucoup Malika.
C’est une jolie présentation pour cette salade de tous les jours qui nous régalerai également.
Merci beaucoup Béa.
Je suis comme toi, j’adore ce genre de salade, il y a tout ce que j’aime.
Bonne soirée à toi Marion. Bisous
Merci beaucoup Amélie.
J’aime beaucoup ta présentation même si, comme tu le dis, ça finit mélangé.
C’est une salade que j’aurai aussi beaucoup aimé sauf, bein oui quoi il faut bien toujours un « sauf » ou un « mais », les betteraves mais pas grave, je les aurai refilé à Pap’s qui, lui, les adore.
Bisous.
Tu peux mettre un autre légume.
Merci beaucoup Mam’s.
Une salade gourmande et variée. Bises Marion belle journée
Merci beaucoup Jackie.
elle est trop belle cette salade
belle journée
bises
Merci beaucoup Vanessa.
J’adore c’est le type de salade qui me plaît et tu l’as sublimé pour la photo 🙂 Passe une bonne soirée
Merci beaucoup Céline.
Coucou, les saveurs de cette salade sont très originales et j’adore ta présentation en couches, très jolie et colorée! Bisous
Merci beaucoup Marie !
La présentation est magnifique, avec toutes ces couleurs et saveurs, elle donne envie ! Belle soirée, bises
Merci beaucoup Karen.