Tarte aux blettes et au jambon
Bonjour, bonjour !!
J’ai l’impression que cela fait une éternité que je n’ai pas cuisiné ni publié de recettes à base de blettes. Il faut dire que mes pieds de blettes ont été mis à rude épreuve cet hiver avec un ou deux gros épisodes de gel à -5°. Ils ont quand même survécu et ils sont même repartis pour être littéralement tondus par les escargots et les limaces. Je viens de refaire des semis en intérieur pour les repiquer fin avril au jardin.
D’ailleurs, petite astuce jardin concernant les blettes : on peut les planter dans les plates-bandes ou les massifs de fleurs. C’est un légume assez décoratif, surtout si vous plantez des variétés colorées. Cela libère un peu de place au potager pour une autre culture.
Bon, on n’est pas là pour parler jardin mais cuisine alors revenons à notre tarte aux blettes. En choisissant un jambon aux herbes italien, des tomates séchées et de la scamorza fumée, elle a un petit accent italien qui n’est pas pour déplaire et nous permet d’attendre une cuisine plus ensoleillée.
Les ingrédients pour 4-6 personnes :
- 500 g de blettes,
- 1 oignon,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 pâte à tarte maison ou du commerce,
- 120 g de jambon aux herbes,
- 1 œuf,
- 100 g de yaourt à la grecque,
- 25 g de tomates séchées,
- 1 scamorza fumée,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation |
| 35-40 minutes | €€€ | 🕓 | 3-4 jours au frais |
La recette :
1/ Laver les blettes. Couper les cardes en tronçons d’un centimètre en biais et les feuilles en lanières avec une paire de ciseaux. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon environ 5 minutes. Ajouter les cardes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Enfin incorporer les feuilles et laisser cuire jusqu’à ce que les feuilles tombent et que l’eau des blettes s’évapore. Saler et poivrer.
2/ Foncer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Couvrir le fond avec les tranches de jambon.
3/ Battre l’œuf avec le yaourt dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les blettes et les tomates séchées coupé en dés. Verser cette préparation sur le jambon.
4/ Couper la scamorza en tranches et les disposer sur la tarte.
5/ Faire cuire 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
6/ Déguster chaud ou tiède avec une salade verte.
Recette réalisée en août 2025
Ben moi je trouve intéressant ce que tu nous dis sur les blettes au jardin. J’imagine qu’ici, elle serait aussi chetive que tout le reste. Bon, à voir car j’ai trouvé une petite technique mais ça prend du temps (donc passe en dernier) : ramener de la terre, la cacher entre des morceaux de bois ou des palis pour qu’elle ne parte pas et planter au milieu (dans la cachette à terre ^^) ….
Bon, je ne vais pas non plus parler que du jardin hi hi, tu te doutes que ta tarte italienne a tout pour me plaire, j’aime tout et apprécie bcp la scamorza fumée. Je n’aurais pas laissé ma part 🙂 Gros bisous et bon we Marion^^
Mais, tes plants ont-ils assez de lumière avec ta méthode ?
J’avoue que je serai un peu malheureuse d’avoir du terrain sans pouvoir faire un potager même si je ne suis pas très douée, hihi !
Merci beaucoup Martine. J’aime aussi beaucoup ce fromage.
Quand on a visité le moulin, on a eu un gros coup de coeur et on a bien vu qu’on n’aurait rien au jardin ou presque. On a visité au même moment une maison ancienne avec un super terrain où là, on aurait eu profusion de récoltes mais le moulin l’a emporté dans le choix final. Bon, pour revenir à la lumière, on met peu de choses, beaucoup d’aromatiques donc ca va. Heureusement qu’il y a Clémentine, notre maraichère ultra douée (celle qui fait les petits pois hi hi ^^).
Hey, tu as l’air de bien te débrouiller au jardin car tu as plein de choses. C’est chouette ^^
Gros bisous
Avoir un potager demande quand même un peu de travail. Il faut pouvoir se dégager du temps et c’est la météo qui décide le plus souvent.
Tu as l’air d’avoir de bons producteurs dans ton secteur. C’est aussi mon cas, donc on ne va pas se plaindre surtout que vu la quantité de légumes que nous mangeons, je suis très loin de l’autonomie.
un bonne tarte pour un bon repas , j’aime !
bisous bisous
bon week-end
Merci beaucoup Coco !
C’est une belle façon de cuisiner les blettes
Bravo
Merci beaucoup Delphine.
J’ai de belles blettes de ma petite maraichère, une tarte absolument savoureuse et tentante. Bises Marion et belle journée
C’est le moment parfait pour faire cette tarte !
Merci beaucoup Jackie.
c’est une très belle tarte
bonne journée
bises
Merci beaucoup Vanessa !
une bonne tarte certes que pour moi ici mais je m’en régalerai assurément bises
Merci beaucoup Béa.
Dès que je vois une recette avec des blettes, je craque d’ailleurs j’en ai encore préparé ce WE, les miennes sont en pleine forme après un hiver où elles étaient particulièrement chétives, donc ça fait plaisir de les voir reprendre vie ! Il faut se dépêcher car elles vont bientôt monter en graine.
Je vais les récolter aussi avant qu’elles ne montent en graines et j’ai fait mes nouveaux semis.
Merci beaucoup Isabelle.
Accompagnée d’une salade verte, cette tarte nous met en appétit. Bonne fin d’après midi. Bises
Merci beaucoup Malika.
J’ai terminé aujourd’hui un gratin de blettes au jambon ! Ce n’était pas une tarte mais ça y ressemble un peu. Bisous
J’aime aussi beaucoup les blettes en gratin.
Coucou, moi c’est pareil je n’ai pas cuisine de blettes depuis un bail mais j’ai du mal a en trouver! J’ai un nouveau magasin près de mon travail qui va peut être changer la donne il faut que j’aille voir leur rayon fruits et légumes! Bisous
J’en trouve facilement au marché mais j’attendais que mes pieds repartent, c’est chose faite. Je vais pouvoir les remettre au menu.
Une belle tarte qui donne envie, merci biz bonne journée
Merci beaucoup Rachida !
En découvrant les photos je m’interrogeais sur ton mode opératoire pour qu’elle ait un look aussi joli en étudiant la recette je vois que c’est la Scarmoza tout simplement. Voilà une tarte appétissante que je devine bien bonne et que j’aurais eu plaisir à déguster en ta compagnie, cette association pour la garniture est bien tentante.
Bonne journée à toi Marion. Bizhou !!
C’est amusant car j’ai failli ne pas la publier car je ne la trouvais pas très belle.
Merci beaucoup Viviane.
Avec cette touche de scamorza fumée, ça devait être délicieux ! Pourtant je ne suis pas une fan de blettes alors c’est dire, je suis certaine que ta tarte m’aurait plu ! Belle soirée Marion, bises
Merci beaucoup Karen.