Moelleux au lait, à l’orange et à la semoule (Un fruit, trois recettes) 

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Bonjour, bonjour !! 

Comme je le disais au début du mois, c’est le moment idéal de l’année pour consommer des oranges. On peut les manger crues pour profiter un maximum de leurs vitamines mais on peut aussi les cuire pour en apprécier leur douceur. C’est donc ce que je vous propose pour ce nouveau Un fruit, trois recettes dans lequel nous allons découvrir l’orange de façon gourmande et surtout associée à un ingrédient auquel on ne pense pas souvent : la semoule fine. Je parle de la semoule de blé fine pour faire des gâteaux et des pains, pas de la semoule de couscous ; clarifions ce point tout de suite. 

C’est un peu le hasard qui m’a conduit à trouver cette association et à en faire un thème pour Un fruit, trois recettes à la fin de l’hiver et au début du printemps 2025. Il est temps de publier tout ça et on commence par un gâteau moelleux et doux comme un oreiller. Le moule à bund cake donne une allure très élégante à ce gâteau mais il est des plus simples et économiques à réaliser. J’ai trouvé cette recette chez Béa du blog Les petits plats de Béa. J’ai juste baissé un peu le sucre : Béa en met 150 g alors que j’en ai mis 100 g. À vous de voir ce que vous préférez. 

Les ingrédients pour un gâteau : 

  • 75 g de beurre mou, 
  • 100 g de sucre roux, 
  • 2 œufs, 
  • 200 g de farine de blé T65, 
  • 100 g de semoule fine, 
  • 1 sachet de levure chimique, 
  • 1 cc de vanille, 
  • le zeste d’une orange bio, 
  • la moitié du jus d’une orange, 
  • 30 cl de lait. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
40 minutes€€€🕓2-3 jours Congélation    Végétarien 

La recette : 

1/ Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs et fouetter énergiquement. Incorporer la farine, la semoule et la levure. Ajouter la vanille, le zeste et le jus d’orange. Bien mélanger puis verser petit à petit le lait. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide. 

2/ Graisser et fariner un moule à bund cake puis verser la pâte dedans. 

3/ Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

4/ Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir. 

5/ Déguster à température ambiante. 

Source (avec modifications) : Les Petits Plats de Béa 

Recette réalisée en mars 2025 

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