Trempette grecque d’aubergines et de poivrons

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Bonjour, bonjour !! 

Je ne sais pas combien de recettes de trempettes/dips/tartinades j’ai publiées sur le blog ! Le pire, c’est que je me dis que je vais finir par en voir le bout et à chaque fois, j’en trouve de nouvelles à tester et à vous partager ! En été, les légumes de bases sont souvent les mêmes mais en modifiant un peu les épices, les aromatiques et les liants, on obtient des choses différentes et souvent délicieuses !!

Aujourd’hui, je vous propose une recette issue de l’excellent ouvrage La cuisine grecque végétarienne. Cette trempette s’accompagne normalement de crackers aux graines, mais j’ai opté pour des bâtonnets de légumes. Avec le yaourt à la grecque que contient déjà cette recette, les crudités sont amplement suffisantes à mon goût. 

Trucs, astuces et organisation : 

Le yaourt à la grecque est une spécialité laitière très onctueuse et riche. Les 10 % de matières grasses y sont pour quelque chose. On trouve de plus en plus facilement de bons yaourts à la grecque en grande distribution. Il y a la marque Lynos que j’aime beaucoup et récemment j’en ai trouvé de la marque Mavrommatis, un peu plus cher et très bon également. Je trouve que ces deux produits se démarquent par leurs qualités des alternatives distributeurs et d’autres marques comme Nestlé. 

Les ingrédients pour un grand bol : 

  • 2 grosses aubergines, 
  • 2 poivrons rouges, 
  • 3 gousses d’ail pelées, 
  • ½ cuillère à café de paprika fumé,
  • le jus d’un demi-citron jaune, 
  • 200 g de yaourt à la grecque, 
  • 1 poignée de coriandre fraîche, 
  • sel et poivre. 

Temps de cuisson : 30-40 minutes

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

La recette : 

1/ Laver les aubergines et les essuyer. Les couper en deux dans le sens du largueur. Les poser sur une plaque de cuisson et les faire rôtir dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair. Laisser refroidir. 

2/ Laver et essuyer les poivrons. Les couper en deux et les épépiner. Les poser sur une plaque de cuisson, côté peau sur le dessus et les mettre au four en mode gril jusqu’à ce que la peau se cloque et noircisse. À la sortie du four, les enfermer dans un sac congélation et laisser refroidir. 

3/ Récupérer la chair des légumes et la mettre dans la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.

4/ Rectifier l’assaisonnement. 

5/ Réserver au frais jusqu’au moment de déguster. Servir avec des tortillas, des crackers ou des crudités. 

Source : La cuisine grecque végétarienne de Heather Thomas aux Éditions Phaidon 

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