Sbriciolata à la ricotta et au lemon curd (Un fruit, trois recettes)
Bonjour, bonjour !!
L’année dernière, j’avais découvert et testé grâce à Martine du blog Kilomètre-0 ce gâteau d’origine italienne. À la maison, il avait beaucoup plu et j’avais gardé dans un coin de ma tête la possibilité de le décliner, ce que Martine a fait il me semble.
Aujourd’hui, je vous propose donc une nouvelle version qui explore une association bien connue et apprécie : citron et graines de pavot. Comme la recette initiale, c’est un gâteau très facile à faire qui sort un peu des sentiers battus. On dirait un gros biscuit avec un cœur crémeux. C’est une très chouette idée pour un goûter que vous choisissiez la version pépites de chocolat ou au lemon curd. Je revalide la recette de Martine !
Les ingrédients pour 6 personnes
La pâte sablée :
- 100 g de beurre à température ambiante,
- 70 g de sucre blond de canne,
- 1 gros œuf,
- 250 g de farine de blé T65,
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire,
- 45 g de graines de pavot.
La crème :
- 250 g de ricotta,
- 150 g de lemon curd.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 50-60 minutes | €€€ | 🕓 | 20 minutes | 2-3 jours au frais | Végétarien |
La recette :
1/ Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Incorporer l’œuf et la vanille. Amalgamer rapidement la pâte avec la farine mélangée au bicarbonate alimentaire. Enfin, ajouter les graines de pavot.
2/ Mettre la ricotta et le lemon curd dans un saladier. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
3/ Graisser ou garnir de papier sulfurisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Étaler les deux tiers de la pâte au fond du moule. Recouvrir avec la crème à la ricotta en laissant un bord d’un centimètre environ. Recouvrir la crème avec la pâte restante. Ce n’est pas grave si ce n’est pas très uniforme.
4/ Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.
5/ Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
Source (avec modifications) : Kilomètre-0
Recette réalisée en février 2026
Oh mais il est parfait ce dessert et en prenant la recette chez Martine pas de surprise ! Très belle journée à toi.
Merci beaucoup Annick.
Merci Marion pour ton gentil clin d’oeil. J’ai fait ricotta, j’ai fait lemon curd mais ne les ai jamais mis ensemble. On n’aura pas assez d’une vie pour explorer tous les possibles avec une sbriciolatta ^^. Gros bisous Marion, bonne journée
C’est vrai que l’on peut le décliner à l’infini ou presque.
Merci beaucoup Martine.