Cannelloni épinard, champignons et ricotta.

Bonjour à toutes et à tous,

En ce moment, je traverse une période « pâtes ». Après les conchiglioni (recette ici), j’ai récidivé dans la catégorie pâtes farcies avec ces cannelloni épinard, champignons et ricotta.
J’ai utilisé des pâtes qui n’ont pas besoin de pré-cuisson. C’est une marque très connue que l’on trouve très facilement en supermarché. Par contre, je n’ai pas suivi les indications concernant le nombre de cannelloni par personne (qui est de trois). Je n’ai pas fait dans la demi-mesure, j’ai fait tout le paquet. Personnellement, je compterais cinq cannelloni par personne car nous sommes de gros mangeurs… Et puis s’il en reste, ce n’est pas grave car ce plat se réchauffe sans problème.

Les ingrédients pour 5-6 personnes :

• 22 cannelloni,
• 2 oignons,
• 400 g d’épinards hachés surgelés,
• 500 g de champignons,
• 250 g de ricotta,
• 80 cl de béchamel,
• 30 g de chapelure,
• 40 g de parmesan râpé,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• noix de muscade,
• sel et poivre.

La recette :
Dans une casserole, je fais décongeler les épinards à feu doux. Pendant ce temps, j’épluche et j’émince les oignons. J’épluche et j’ôte les pieds des champignons que je hache menu.
Dans une sauteuse, je fais chauffer l’huile d’olive puis je fais revenir les oignons et les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. J’ajoute la ricotta et les épinards. Je mélange le tout pour obtenir la farce. J’assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Je mets le four à préchauffer à 180 °C.
Je farcis chaque pâte avec le mélange à base de champignons et je les dispose dans un grand plat allant au four.
Je nappe généreusement de béchamel.
Dans un bol je mélange la chapelure et le parmesan puis je parsème le plat de ce mélange.
J’enfourne 40 minutes et je fais gratiner légèrement les 5 dernières minutes. Dégustez bien chaud dès la sortie du four avec une salade verte.