Cake à le semoule, noix de coco et orange (Un fruit, trois recettes) 

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Bonjour, bonjour !! 

J’aime beaucoup les cakes sucrés, les classiques comme les quatre-quarts ou les cakes aux fruits confits anglais mais j’aime bien en découvrir de nouveaux qui sortent un peu des sentiers battus. La recette d’aujourd’hui est signée Yotham Ottolenghi. Elle est extraite de son best-seller Jérusalem mais je l’ai trouvée chez Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo car aussi surprenant que cela puisse paraître, je n’ai pas cet ouvrage dans ma bibliothèque. 

De façon plus générale, il est vrai que je connais assez peu les recettes sucrées d’Ottolenghi. Il me semble qu’il a écrit deux livres de recettes sucrées et il y en a toujours quelques-unes dans ses autres livres. Ce que je retiens globalement, c’est qu’elles sont très sucrées et celle-ci n’échappe pas à la règle avec son sirop. 

Pour décrire cette recette, je dirais que c’est un cake qui a rencontré une pâtisserie orientale. J’ai adoré ce mélange subtil d’orange, de noix de coco et de fleur d’oranger et cette texture dense et humide. Vraiment excellent, original et à déguster avec une bonne tasse de thé ou de café. 

Les ingrédients pour un cake 

Le cake : 

  • 18 cl d’huile de pépins de raisin,
  • 14 cl de jus d’orange frais, 
  • 10 cl de lait de coco, 
  • 160 g de confiture d’orange, 
  • 4 œufs, 
  • le zeste d’une orange bio, 
  • 70 g de sucre blond de canne, 
  • 70 g de noix de coco râpée, 
  • 90 g de farine de blé, 
  • 180 g de semoule fine, 
  • 2 cs de poudre d’amande, 
  • 1 sachet de levure chimique. 

Le sirop : 

  • 200 g de sucre blanc, 
  • 1 cs d’eau de fleur d’oranger, 
  • 14 cl d’eau. 
CuissonCoûtTemps requisReposConservation  Spécificité
60 minutes€€€🕓1 nuit 3-4 jours  Végétarien 

La recette :

1/ Dans un saladier, mettre l’huile, le jus d’orange, le lait de coco, la confiture, les œufs et le zeste d’orange. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange liquide homogène. 

2/ Dans un autre saladier, réunir les ingrédients secs. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. 

3/ Graisser un moule à cake et verser la pâte. 

4/ Faire cuire une heure dans un four préchauffé à 180 °C. Couvrir de papier aluminium si le cake dore trop (ce que je n’ai pas fait). 

5/ Préparer le sirop juste avant la fin de la cuisson du cake. Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau. Porter à ébullition puis retirer du feu. 

6/ Badigeonner le cake avec une partie du sirop dès sa sortie du four. Recommencer plusieurs fois jusqu’à ce que le cake ait bu tout le sirop. 

7/ Laisser refroidir puis démouler sur un plat de service. 

8/ Déguster à partir du lendemain afin que les saveurs aient eu le temps de se développer. 

Source (avec modifications) : Une cuisine pour Voozenoo

Recette réalisée en mai 2025

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