Chaussons naan au poulet tandoori et sa sauce aux lentilles corail (Bataille Food # 21)

Salut tout le monde,

Aujourd’hui, je vous présente ma participation à la Bataille Food # 21 qui a pour thème « Ouvre-moi ton <em>food truck</em> et fais-nous un peu de <em>Street Food</em> !!» choisi par Steph du blog Cuisine moi un mouton.

La Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna . Il a pour but avant de s’amuser, se faire plaisir, partager et découvrir, bref d’élargir son horizon !
Rendez-vous donc chaque premier mercredi du mois à partir de 18h00 pour découvrir les recettes des participant(e)s !
Pour redécouvrir le thème et les participations de la précédente Bataille Food, rendez-vous sur le blog de Lyne, Épices & moi.

Liste des participants :

cuisine moi un mouton — bistro de Jenna — un mec toqué — lacuisinedelillie — Lescookines — Evinsursonnuage — carinettebakingaddiction — lesgralettes — elodanslafarine — cgourmandise — cookalifebymaeva — keskonmangemaman — cestsarahquiregale — emiliesweetness — encorunelichette — au-menu-du-jour — epicesetmoi — uneliyaasdebonneschoses — cuisine2soeurs — monptitcoingourmand — peanutsandsunshine — auxdelicesdevany — Élodie (non blogueuse) — vanilleetchocolats — visites-gourmandes — nathalielielie — mesfollesgourmandises — cooking-bonappetit — cookingnco — fourchetteagauche — des-recettes-a-gogo — monbonheurgourmand — latelierdestephetlolie — lescarnetsdesophie — kalou-and-cook — laetycuisine — quelquesgrammesdegourmandise — cuisine.chez-la-marmotte — petitgraindesel — Dans-ma-cuisine — noviceencuisine — odelices — cupcakesetcapitons — byacb4you — lagrandepages — lesrecettesdejosephine — delicesdhelene — lacuisineestunegrammairedouce — minute-macarons — safrangourmand — auhasarddubazar — rosenoisettes — prettychef — letablierdececile — audrey-sugar-spice — faismoicroquer — danoalexandra — melina-et-chocolat — bavardages-gourmands — a-fleur-doranger — laconquedor — musé-gourmand — pockcath — brianizinthekitchen — douceursmaison — uneenviede — 123perlines — paruline-en-cuisine — lacuisinedejenny — lamedecinepasseparlacuisine — bienvenuechezspicy — cooknblog — cuisinevegetalienne — lacuisinedariane — lacuisinedemelanie — rappelletoidesmets — les-voyages-de-gridelle — milicook — unpeudesucre — aprendresansfaim — gourmandisesdhakima — tinoucuisine — popoteetnature — gcommegout — plaisiretequilibre — lesmandisesdeceline — septchaudrons — cocodelices — rdvdesgloutons — cuisinedamour — familyscook — cuisine.voozenoo — kaprisseetdelices — foodphoto — papillote-et-papillon — frambuesaskitchen — cekikilafee — amandine-cooking — mylittlepatisserie — pourquoi-je-grossis — mesjuliegourmandises — rockthebretzel — zeromiette — faismoicroquer — chutjepatisse — toutsimplementfaitmaisonleblog

Pour ce nouveau défi, je me suis mise dans la tête d’élargir mon horizon gastronomique en allant chercher des idées du côté de l’Inde. Après tout la street food est une bonne manière de découvrir de nouvelles choses, de sortir des sentiers battus.
Les lentilles corail sont des légumineuses que j’apprécie énormément. J’avais réalisé un dip de lentilles corail il y a quelques temps et je m’étais promis de recommencer cette sauce délicieuse et très saine. C’est du côté du blog de Rose Noisette que j’ai trouvé le dip de mes rêves !

Jusqu’alors, je n’avais mangé de naans ailleurs que dans des restaurants indiens. Ce pain m’a toujours intrigué et je voulais vraiment réaliser ces délicieux pains plats maisons. J’ai trouvé mon bonheur dans un livre que j’aime beaucoup Pains bien-être.
Concernant le poulet tandoori, j’ai mixé plusieurs recettes trouvées par-ci, par-là et j’ai terminé en ajoutant du cheddar pour apporter une touche de fondant et de gourmandise…

Les ingrédients pour 6 personnes
Dip de lentilles corail :

• 160 g de lentilles corail,
• 1 gros oignon,
• 1 petite boîte de tomates pelées,
• 1 cuillère à café de curcuma,
• 1 cuillère à café de paprika,
• ½ cuillère à café de curry,
• ½ cuillère à café de cumin,
• 1 pincée de gingembre,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 20 25 minutes.

Poulet tandoori :

• 2 blancs de poulet,
• 1 gros oignon,
• 1 gousse d’ail,
• 2 yaourts bulgares,
• 1 citron jaune (zeste et jus),
• ½ cuillère à café de gingembre moulu,
• 2 cuillères à café de coriandre moulue,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 1 cuillère à café de cumin,
• 2 cuillères à café de garam massala,
• sel et poivre.

Temps de repos : 24 heures
Temps de cuisson : 15-20 minutes.

Naans :

• 250 g de farine de blé T65,
• 250 g de farine de blé T80,
• 230 g d’eau tiède,
• 25 g de levure de boulanger fraîche,
• 1 yaourt bulgare (125 g),
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 9 g sel.

Temps de repos : 2h45
Temps de cuisson : 7-8 minutes.

Finitions :

• 150 g de cheddar coupé en lamelles.

La recette
Commencer par réaliser la marinade pour le poulet.
Couper les blancs de poulet en tout petits dés (environ 5 mm de côté). Les disposer dans un plat creux.
Dans un saladier, mélanger le yaourt et les épices. Ajouter le zeste et le jus de citron, l’oignon émincé et la gousse d’ail dégermée. Mixer le tout et verser sur le poulet. Couvrir de façon bien hermétique avec un film alimentaire en chassant le plus possible d’air. Entreposer au frais durant 24 heures.

La sauce se prépare également d’avance.
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse dans l’huile d’olive chaude. Puis ajouter les épices, les lentilles, les tomates et leur jus et 25 cl d’eau.
Laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes à feu moyen doux.
Laisser refroidir et mixer le tout. Stocker au frais.

Le lendemain, cuire le poulet avec la marinade dans une sauteuse à feu moyen. La marinade doit un peu réduire.

Préparer les naans.
Délayer la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
Dans la cuve d’un robot ou dans un saladier, mélanger les farines et le sel puis verser les ingrédients liquides. Pétrir la pâte environ 10 à 15 minutes au robot ou 15 ou 20 minutes à la main.
Laisser lever environ 1h 30. Dégazer la pâte et la faire reposer de nouveau 1 h 00.

Séparer le pâton en 12 boules sur un plan de travail fariné. Couvrir d’un torchon humide et laisser la pâte se détendre 15 minutes.
Préchauffer le four à 240 °C.
Sur un plan de travail généreusement fariné, étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie en une galette ovale.
Garnir chaque galette de morceaux de poulet et de lamelles de fromage. Replier et souder les bords avec le pouce.

Déposer sur une plaque de cuisson quatre par quatre et enfourner 7 à 8 minutes.
À la sortie du four, déposer dans un torchon pour garder le moelleux du pain.
Faire réchauffer la sauce au micro-onde.
Servir les chaussons naan tiède avec la sauce.