Aiguillettes de canard, sauce à la crème et aux champignons, potimarron rôti 

Bonjour, bonjour !! 

Mon mari est un grand fan de canard, alors que moi beaucoup moins. Ce n’est pas une viande avec laquelle je suis familière et j’ai toujours peur de rater la cuisson, au prix du canard, ce serait dommage quand même. Là, c’est Monsieur qui s’est collé à la cuisson des aiguillettes, faut bien qu’il participe de temps en temps, hihi !  

Pour la sauce, je me suis inspirée d’une recette toute simple de poulet à la crème et aux champignons que j’aime bien. Pour agrémenter le tout, j’ai ajouté du potimarron parce que c’est l’automne et un peu de coriandre fraîche car le canard se marie bien avec des saveurs asiatiques. Monsieur était content et moi j’ai fait de belles photos pour vous ! 

Les ingrédients pour 2 personnes : 

  • 6-8 aiguillettes de canard, 
  • 300 g de champignons de Paris coupés en deux ou en quatre, 
  • 1 oignon rouge émincé, 
  • 20 cl de crème semi-épaisse, 
  • 1 poignée de coriandre fraîche, 
  • 400 g de potimarron coupé en cubes, 
  • 2 cs d’huile d’olive, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisSpécificité 
30 minutes €€€€🕓Sans œuf
Sans gluten 

La recette : 

1/ Mettre les cubes de potimarron sur une plaque de cuisson. Arroser avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner pour 20-25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. 

2/ Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive restante dans une sauteuse. Ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes environ. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes. 

3/ Ciseler la coriandre et l’ajouter hors du feu dans la sauce. Réserver au chaud. 

4/ Faire cuire les aiguillettes de canard dans un peu de graisse de canard ou de beurre. Compter 1 minute 30 à 2 minutes par côté. 

5/ Dresser les assiettes. Verser la sauce au fond des assiettes. Disposer les aiguillettes de canard dessus et parsemer de cubes de potimarron rôti. Décorer de coriandre fraîche. 

6/ Déguster sans attendre avec l’accompagnement de votre choix. 

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